Cupcakes Recetas – muffins decorados

Muffins de avena instantáneos para el desayuno: solo mezcle los ingredientes y hornee.

INGREDIENTES

 2 PIEZAS

• 1 taza (110 g) de avena

• 1 plátano

•             1 huevo

• 1/2 taza (125 ml) de leche (cualquiera: vaca, vegetal)

• 1 cucharada de azúcar de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

•             pizca de sal

• 1 cucharada de mantequilla de maní

• 2 cucharadas de miel o jarabe de arce

• 2 cucharadas de gotas de chocolate o chocolate picado

• aceite de coco o mantequilla para engrasar los moldes

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 180 grados C.

• Mezcle todos los ingredientes excepto las gotas de chocolate en una batidora de pie o con una batidora de mano (la llamada jirafa).

• Colocar en 2 moldes resistentes al calor, untados con aceite (los moldes deben tener una capacidad mínima de 200 ml, si tenemos más pequeños, utilizar más). Espolvorear con trozos de chocolate y hornear durante unos 25 minutos.

CONSEJOS

Para agregar aún más sabor, puede agregar más gotas de chocolate y mezclarlas con la masa preparada antes de verterla en los moldes.

¡Delicioso y muy fácil de hacer!

INGREDIENTES

 12 piezas

• 3 zanahorias medianas

• 1/2 taza (125 ml) de aceite vegetal

• 1 taza (250 ml) de leche

•             1 huevo

• 2 cucharadas de mantequilla de maní (opcional)

• 2 tazas (320 g) de harina

• 2/3 de taza (160 g) de caña o azúcar blanca

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 2 cucharaditas de especias para pastel de manzana (o 1 cucharadita de canela + 1 cucharada de azúcar de vainilla)

• 100 g de nueces o nueces

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 180 grados C (arriba y abajo). Forre la forma de muffin con 12 muffins.

• Pelar y rallar las zanahorias en un rallador de malla fina. Poner en el bol.

• Agrega el aceite vegetal, la leche, el huevo y la mantequilla de maní y mezcla todo con un batidor.

• Vierta la harina en el segundo tazón, agregue el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el condimento.

• Agregue nueces picadas (guarde aproximadamente 1/3 de la cantidad para espolvorear encima). Ahora mezcle todo bien con una cuchara.

• Vierta los ingredientes sueltos mezclados en el bol con los ingredientes húmedos y mezcle suave y brevemente con una cuchara, solo hasta que los ingredientes se combinen por primera vez (deje de mezclar tan pronto como se acabe la harina suelta).

• Rellenar la masa con los rulos, espolvorear con las nueces y hornear unos 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

La adición de relleno de queso es opcional. Puedes hacer muffins solo con ruibarbo sin la masa de queso.

INGREDIENTES

 12 piezas

• 250 g de ruibarbo

• 100 g de aceite vegetal o mantequilla derretida

• 125 ml de leche

•             2 huevos

• 250 g de harina de trigo

• 2 cucharadas de levadura en polvo

• 170 g de azúcar

RELLENO DE QUESO (OPCIONAL)

• 200 g de requesón (graso, por ejemplo, crema o semigraso)

•             1 huevo

• 1 op. azúcar de vainilla

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de harina de trigo

PREPARACIÓN

• Preparar el relleno de queso: poner el requesón en el bol, agregar el huevo, la vainilla y el azúcar. Triture bien con un tenedor, luego agregue la harina y mezcle.

• Lavar, secar el ruibarbo y cortar en trozos.

• Precaliente el horno a 180 grados C. Forre la forma de muffin con 12 muffins.

• Vierta aceite vegetal o mantequilla derretida en un tazón, agregue la leche, los huevos y mezcle con un batidor.

• En un segundo tazón, combine la harina, el polvo de hornear y el azúcar.

• Agregue los ingredientes del primer tazón y mezcle suave y lentamente con una cuchara (solo hasta que los ingredientes se combinen por primera vez), finalmente agregue ruibarbo.

• Ponga aproximadamente 2/3 de la cantidad de masa en los muffins, luego ponga una porción del relleno de queso en el centro. Pon el resto de la masa encima del queso.

• Poner en un horno precalentado y hornear durante unos 25 minutos.

Muffins con plátanos y nueces

Delicioso y muy fácil de preparar, a partir de ingredientes comúnmente disponibles.

INGREDIENTES

 12 piezas

• 2 plátanos medianos

• 1/2 taza (125 ml) de aceite vegetal

• 1 taza (250 ml) de leche

•             1 huevo

• 1 cucharada de mantequilla de maní (opcional)

• 2 tazas (320 g) de harina

• 2/3 de taza (160 g) de caña o azúcar blanca

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de especias para pastel de manzana (o 1/2 cucharadita de canela + 1 cucharada de azúcar de vainilla)

• 125 g de nueces o nueces

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 180 grados C (arriba y abajo). Forre la forma de muffin con 12 muffins.

• Pele los plátanos y tritúrelos con un tenedor (también puede espolvorear el jugo de una rodaja de limón). Poner en el bol.

• Agrega el aceite vegetal, la leche, el huevo y la mantequilla de maní y mezcla todo con un batidor.

• Vierta la harina en el segundo tazón, agregue el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el condimento.

• Agregue nueces picadas (ahorre aproximadamente 1/4 de la cantidad para espolvorear encima). Ahora mezcle todo bien con una cuchara.

• Vierta los ingredientes sueltos mezclados en el bol con los ingredientes húmedos y mezcle suave y brevemente con una cuchara, solo hasta que los ingredientes se combinen por primera vez (deje de mezclar tan pronto como se acabe la harina suelta).

• Rellenar la masa con los rulos, espolvorear con las nueces y hornear durante unos 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

INGREDIENTES
 12 piezas
MANZANAS
• 2 manzanas (agrias, por ejemplo, cuajo gris)
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharaditas de canela
PASTEL
• 100 g de mantequilla (o margarina, aceite)
• 125 ml de leche
•             2 huevos
• 250 g de harina
• 1 cucharada de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 150 g de azúcar
• 1/3 de cucharadita de clavo molido, jengibre y una cucharada (o 1 cucharadita de especia de pan de jengibre)
CREMA
• 125 g de queso crema (p. Ej. Filadelfia, Twój Smak)
• 1/2 taza de azúcar en polvo
PREPARACIÓN
MANZANAS
• Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, quitar las semillas, luego cortarlas en cubos y ponerlas en la olla. Agregue la mantequilla, la canela y la miel y cocine por unos 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las manzanas comiencen a desmoronarse.
PASTEL
• Precaliente el horno a 180 grados C. Forre la forma de muffin con 12 muffins.
• Derretir la mantequilla y verterla en un bol, agregar la leche y mezclar con un batidor. Batir los huevos y batir hasta que quede suave con un batidor.
• Vierta la harina en el segundo tazón, agregue azúcar de vainilla, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, azúcar y especias, mezcle bien con una cuchara.
• Agregue los ingredientes húmedos a los secos y mezcle (suavemente con una cuchara, hasta que los ingredientes se combinen).
HORNEANDO
• Ponga 2 cucharaditas de la masa en cada rizador, luego una cucharadita de manzanas, luego nuevamente el bizcocho, las manzanas y finalmente el bizcocho. Utilice un palillo para hacer un «ocho» en la masa con el fin de tostar la masa con las manzanas.
• Mete en el horno y hornea por unos 25 minutos (hasta que el palito esté seco y la parte superior dorada).
CREMA
• Poner el queso en un bol, agregar el azúcar en polvo y batir con una batidora durante unos 5 minutos hasta que se forme una crema más esponjosa.
• Exprima la crema de los muffins enfriados con una jeringa.
CONSEJOS
• Puede usar manzanas asadas del frasco.
• La crema de la receta es suficiente para una doble porción de muffins.

¡Una receta sencilla para deliciosos muffins!

INGREDIENTES

 12 piezas

• 250 g de fresas

• 100 g de mantequilla derretida o aceite vegetal

• 125 ml de leche

•             2 huevos

• 250 g de harina de trigo

• 2 cucharadas de levadura en polvo

• 170 g de azúcar

Y (OPCIONAL)

• cobertura (100 g de chocolate blanco, 4 cucharadas de yogur)

PREPARACIÓN

• Enjuague las fresas, séquelas y córtelas en trozos. Precalienta el horno a 180 grados C. Forra el molde para muffins con 12 muffins.

• Vierta mantequilla derretida o aceite vegetal en un bol, agregue la leche, los huevos y mezcle con un batidor, por ejemplo.

• En un segundo tazón, combine la harina, el polvo de hornear y el azúcar.

• Vierta los ingredientes del primer bol y mezcle suavemente con una cuchara (solo hasta que la harina cruda no sea visible, no revuelva demasiado). Al final, agregue las fresas y mezcle suavemente.

• Ponga porciones iguales de la masa en las magdalenas y póngalas en el horno precalentado. Hornee por unos 25 minutos.

• Después de enfriar, puede verter el glaseado: derrita el chocolate y mezcle con el yogur. Adorne con rodajas de fresa y menta.

INGREDIENTES

 12 piezas

Magdalenas

• aproximadamente 300 – 400 g de espinaca congelada (hojas) o aproximadamente 300 – 400 g de espinaca fresca

• 2/3 taza de aceite vegetal

• 1 taza de azúcar

• 3 huevos

• 2 tazas de harina de trigo

• 2 cucharadas de levadura en polvo

CREMA DE MASCARPONE CON FRUTAS

• 250 g de queso mascarpone (frío)

• 200 ml de crema al 30% de una caja (fría)

• 4 cucharadas de azúcar en polvo

• 1 cucharada de azúcar de vainilla

• 1 op. crema-fix (opcional)

• 250 g de frutas, como fresas, arándanos, arándanos

DECORACIÓN

• por ejemplo, flores frescas, menta, trozos de fresa, arándanos, arándanos

PREPARACIÓN

Magdalenas

• Descongele las espinacas congeladas, exprima el exceso de agua, mezcle con una batidora de mano (jirafa) hasta obtener una mousse homogénea (preferiblemente mezcle en un recipiente de plástico alto y estrecho). Después de lavar, coloque las espinacas frescas en una olla y, mientras revuelve, caliéntelas durante aproximadamente 1 – 2 minutos hasta que se marchiten, luego colóquelas en un colador, exprímalas y mezcle hasta formar una mousse.

• Calentar los huevos (baten mejor) – ponerlos en un bol, verterlos con agua del grifo muy tibia y reservar durante varios minutos, si es necesario, cambiar el agua por agua más caliente.

• Precaliente el horno a 180 grados C. Casque los huevos en un bol, agregue el azúcar y bata hasta que quede esponjoso y ligero (unos 7 minutos). Luego, sin dejar de batir, vierta el aceite con un chorro fino.

• Agrega la mousse de espinacas y licúa a velocidad baja hasta que se combinen los ingredientes. Por separado, tamizar la harina y mezclar con la levadura en polvo. Vierta en huevos batidos y mezcle a velocidad baja hasta que los ingredientes se combinen.

• Coloque la masa en 12 moldes para muffins colocados en un molde para muffins. Poner en el horno precalentado y hornear durante unos 25 minutos hasta que la barra esté seca. Retirar y enfriar completamente.

CREMA DE MASCARPONE CON FRUTAS

• Ponga mascarpone frío y crema en el tazón, agregue azúcar en polvo y azúcar de vainilla. Batir durante unos minutos hasta que la masa aumente de volumen y quede esponjosa. Finalmente, puedes mezclarlo con cremas – arreglar. Agregue la fruta picada y vuelva a licuar.

TRANSFERIR

• Corta 1/3 de la parte superior del cupcake. Desmenuza la parte cortada. Poner crema de mascarpone con fruta en la parte inferior y espolvorear o cubrir con masa verde desmenuzada. Decora libremente.

Muffins coloridos de suero de leche, ¡buenos para cualquier ocasión!

También puedes hacer la versión sin crema.

INGREDIENTES

 12-15 piezas

• 200 g de harina de trigo y 100 g de arroz (o trigo)

• 150 g de azúcar

• 2 cucharadas de levadura en polvo

• 1 cucharada de azúcar de vainilla

•             2 huevos

• 1 cucharada de ralladura de limón (aprox. 3 limones)

• 250 ml de suero de leche

• 125 g de mantequilla derretida

• 30 g de chispas de colores

CREMA*

• 250 g de mascarpone

• 60 ml de leche de coco o leche normal

• 1 cucharada de azúcar de vainilla

• 15 g de chispas de colores

PREPARACIÓN

• Forre la forma de muffin con 12 muffins. Precalienta el horno a 180 grados C.

• Vierta la harina en un bol, agregue el azúcar, el polvo de hornear y el azúcar de vainilla.

• Casque los huevos en el segundo bol, agregue la ralladura de limón (solo la parte exterior amarilla), agregue el suero de leche y la mantequilla derretida. Revuelva con un batidor.

• Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes sueltos y mezcle muy suave y brevemente con una cuchara, solo hasta que los ingredientes se combinen, al final agregando la mitad de la pizca.

• Ponga la masa en los moldes para muffins. Espolvorea con el resto de las chispas y hornea por unos 25 minutos.

• Crema: poner en un bol el mascarpone y la leche, añadir el azúcar de vainilla y batir durante unos 2 minutos hasta que quede suave. Extienda sobre los muffins enfriados y espolvoree con chispas.

CONSEJOS

* En lugar de crema, un glaseado de chocolate blanco será perfecto: romper 100 g de chocolate en cubos, verter 1/4 taza de crema al 30% y derretir (en el microondas o al baño María) Revuelva hasta que quede suave (si se vuelve demasiado espesa, puede agregar gradualmente una cucharada de crema fría mientras revuelve).

INGREDIENTES

 12 piezas

• 500 g de cerezas (frescas o congeladas)

• 100 g de mantequilla

• 150 g de chocolate natural

• 150 ml de leche

•             2 huevos

• 250 g de harina de trigo

• 2 cucharadas de levadura en polvo

• 150 g de azúcar

• 2 cucharadas de cacao

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 180 grados C. Forre la forma de muffin con 12 muffins. Cerezas en pellet. Descongele las cerezas congeladas de antemano.

• En una olla pequeña a fuego lento, derrita la mantequilla con los cubitos de chocolate rotos, revuélvala de vez en cuando, no la caliente demasiado.

• Apartar del fuego, verter la leche y añadir los huevos, batir hasta que quede suave con un batidor de varillas.

• Tamizar la harina y el polvo de hornear en el segundo bol, agregar el azúcar, el cacao y mezclar bien.

• Agregue los ingredientes sueltos a los sueltos y mezcle (suavemente con una cuchara, hasta que los ingredientes se combinen en una masa uniforme).

• Agregue las cerezas y extiéndalas suavemente. Introducir la masa en los muffins (dejar 1/2 cm de espacio libre desde la parte superior) y meter en el horno precalentado. Hornee por unos 25 minutos.

Con mascarpone de canela y granada

INGREDIENTES

 12 piezas

MUFFINS DE PAN DE JENGIBRE

• 200 g de harina

• 150 g de azúcar fina

• 1 cucharada de especias para pan de jengibre

• 1 cucharadita de café instantáneo o café en grano

• 1 cucharada de azúcar de vainilla

• 1 cucharadita de canela

• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

• 2/3 de cucharadita de bicarbonato de sodio

• 75 ml de leche

• 1 y 1/2 cucharadas de miel

• 125 ml de aceite vegetal

• 150 ml de suero de leche

• 2 huevos pequeños

• 1 y 1/2 cucharadas de vodka de nueces, ron o leche

CREMA DE MASCARPONE CON CANELA

• 250 g de mascarpone (frío)

• 125 ml de crema espesa 30% (fría)

• 1 cucharadita de canela

• 1 op. azúcar de vainilla

• 2 cucharadas de azúcar en polvo

DECORACIÓN

• granada

• opcional: fundas navideñas para rizadores de pelo

PREPARACIÓN

MUFFINS DE PAN DE JENGIBRE

• Prepare un molde para muffins y cúbralo con 12 moldes para muffins. Precalienta el horno a 180 grados C.

• Vierta la harina en un tazón grande, agregue azúcar, especias para pan de jengibre, café, azúcar de vainilla, canela, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y un poco de sal. Mezclar bien.

• Verter la leche con la miel en un cazo, mezclar y calentar hasta que se disuelva.

• Vierta aceite, suero de leche en un recipiente limpio, agregue huevos y vodka, ron o leche. Vierta la mezcla de leche y miel y mezcle con un batidor o licúe.

• Verter los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclar o triturar hasta obtener una masa homogénea sin grumos de harina.

• Verter la masa en los muffins, meter en el horno, hornear durante unos 20 minutos o en un palito seco. Retirar, enfriar. Reemplace las cubiertas decorativas, si están disponibles.

CREMA DE MASCARPONE CON CANELA

• Coloque el mascarpone, la crema, el azúcar de vainilla y el azúcar en polvo en un bol y bata hasta que se forme una crema suave, espesa y esponjosa (aproximadamente 2 minutos). Finalmente, mezcla con canela.

• Poner cupcakes con una manga pastelera, espolvorear con granada.

CONSEJOS

La crema se puede exprimir en forma de árbol de Navidad y, además, espolvorear con pistachos sin sal picados o chispas de colores.

INGREDIENTES

 12 PIEZAS, 314 KCAL DESPUÉS

• 200 g de chocolate negro

• 80 g de mantequilla o aceite de coco

• 3 cucharadas de Nutella

• 150 ml de leche

•             2 huevos

• 250 g de harina

• 2 cucharadas de levadura en polvo

• 150 g de azúcar morena

• 300 g de frambuesas

PREPARACIÓN

• Precalienta el horno a 180 grados C. Reserva 50 g de chocolate y córtalo en cubos. Romper el resto del chocolate en cubos, ponerlos en una cacerola, agregar la mantequilla, la nutella y derretir a fuego lento, revolviendo constantemente.

• Apartar del fuego, agregar la leche y mezclar, luego agregar los huevos y volver a mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

• Tamice la harina y el polvo de hornear en un tazón limpio más grande, agregue azúcar morena y mezcle bien.

• Agregue la masa de chocolate y mezcle suavemente con una cuchara, solo hasta que los ingredientes se combinen. Agrega las frambuesas y vuelve a mezclar suavemente.

• Colocar la masa en 12 muffins colocados en una lata de metal encima del chocolate picado. Mete al horno y hornea por 25 minutos.

CONSEJOS

Puedes omitir la nutella y agregar 50 g de chocolate con leche derretido.

INGREDIENTES

 12 piezas

• 250 g de arándanos

• 100 g de aceite de coco derretido o mantequilla

• 125 ml de leche

•             2 huevos

• la cáscara de 1/2 naranja

• 250 g de harina de trigo

• 2 cucharadas de levadura en polvo

• 170 g de azúcar

DECORACIÓN

• bayas

• cobertura (50 g de chocolate blanco, 2 cucharadas de leche, 1 cucharada de yogur)

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 180 grados C. Forre la forma de muffin con 12 muffins. Enjuague y seque las bayas.

• Vierta aceite de coco derretido o mantequilla en un bol, agregue la leche, mezcle, luego agregue los huevos, la cáscara de naranja y vuelva a mezclar.

• Tamizar la harina y el polvo de hornear en un segundo tazón, agregar el azúcar y mezclar bien.

• Combine suavemente los ingredientes de dos tazones, agregue los arándanos (reserve 2 cucharadas para usar más adelante), mezcle suavemente.

• Ponga porciones iguales de la masa en los muffins, espolvoree el resto de las bayas y póngalas en el horno precalentado. Hornea por 25 minutos. Después de enfriar, vierta el glaseado.

• Topping: derrita el chocolate con leche, agregue el yogur, mezcle. Después de verter los muffins con el glaseado, espolvorea las bayas.

INGREDIENTES

 12 PIEZAS, 334 KCAL cada una

PASTEL DE CHOCOLATE

• 110 g de mantequilla

• 1/3 taza de azúcar

• 200 g de chocolate negro

• 50 g de chocolate negro

•             4 huevos

CREMA Y FRUTAS

• 500 ml de nata nata al 36% de una caja (muy fría)

• 2 cucharadas de azúcar en polvo

• 1 azúcar de vainilla

• fresas, granada o plátano, menta

PREPARACIÓN

PASTEL DE CHOCOLATE

• Precaliente el horno a 175 grados C. Forre la forma de muffin con 12 muffins. En una cacerola, a fuego moderado, sin dejar de remover, derrita la mantequilla y el chocolate en cubos (postre y amargo).

• Casque 2 huevos en un recipiente limpio y agregue las yemas de los 2 huevos restantes (guarde las claras). Agregue la masa de chocolate derretida al bol con las yemas de huevo y, revolviendo, combine para formar una masa homogénea (por ejemplo, con un palito).

• Batir las 2 claras de huevo restantes con azúcar hasta que estén firmes y brillantes (aproximadamente 5 a 7 minutos). Agréguelo a la masa de chocolate y mézclelo suavemente con una cuchara.

• Poner la masa en muffins y meter al horno, hornear durante unos 18 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. A medida que se enfríen, el centro de los cupcakes colapsará, creando un lugar para la crema y la fruta. Enfriar completamente antes de aplicar la crema.

CREMA Y FRUTAS

• Batir la crema fría hasta obtener una espuma firme con la adición de azúcar en polvo y azúcar de vainilla. Coloca los cupcakes con un aspersor o solo con una cuchara. Adorne con fruta y menta.

Para enriquecer su sabor, vale la pena agregar almendras molidas y miel. Pero a partir de los ingredientes básicos, también funcionarán.

INGREDIENTES

 12 PIEZAS, 265 KCAL DESPUÉS

• 2 manzanas

• 100 g de mantequilla

•             2 huevos

• 125 ml de leche

• 250 g de harina

• 50 g de almendras molidas (se pueden omitir)

• 1 cucharada de azúcar de vainilla

• 1 cucharadita de canela

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 150 g de azúcar (usé azúcar de caña)

• 2 cucharadas de miel (o 20 g de azúcar adicional)

• 20 g de almendras picadas para espolvorear encima (se pueden omitir)

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 190 grados C. Forre la forma de muffin con 12 muffins. Pelar las manzanas y rallarlas con un rallador de malla grande.

• Derretir la mantequilla en un bol, agregar la leche, agregar los huevos y batir hasta que quede suave con un batidor.

• Vierta la harina, las almendras molidas, el azúcar de vainilla, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el azúcar en el segundo tazón, mezcle bien.

• Agrega los ingredientes húmedos a los secos y las manzanas ralladas y la miel, si lo usas, mézclalo (suavemente con una cuchara, solo hasta que los ingredientes se combinen).

• Ponga porciones iguales de la masa en los muffins, espolvoree con almendras picadas y póngalas en el horno precalentado. Hornee por 25 minutos hasta que una barra esté seca y dorada por encima.

INGREDIENTES

 12 PIEZAS, 271 KCAL DESPUÉS

• 2 manzanas

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 cucharadita de canela

•             2 tazas de harina

• 3/4 taza de azúcar (o xilitol)

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/3 de cucharadita de sal

• 1 taza de leche de coco, almendras o vaca

• 1/4 taza de aceite vegetal, como coco

• 1 cucharada de vino o vinagre de arroz

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla o 1 cucharada de azúcar de vainilla

• 3 cucharadas de pasas

• 1 cucharada de azúcar morena para espolvorear

PREPARACIÓN

• Cortar las manzanas en cuartos, quitar las semillas. Cortar en dados, mezclar con jugo de limón y canela.

• Vierta la harina en un bol, agregue el azúcar, la soda, la sal y mezcle. Mezclar la leche de coco enlatada, medir la cantidad requerida, calentar ligeramente para obtener una consistencia uniforme.

• Hacer un hueco en la harina, verter en ella leche de coco, aceite (derretir coco), vinagre y vainilla, mezclar los ingredientes suave y brevemente con una cuchara.

• Agregue las manzanas y vuelva a mezclar. Poner en moldes para muffins, espolvorear con pasas y azúcar morena, meter en el horno precalentado a 180 grados C y hornear durante 25 minutos.

CONSEJOS

Puedes agregar 2 cucharadas de hojuelas de coco a la masa junto con la harina.

INGREDIENTES

 12 piezas

PERAS EN JARABE

• 3 peras pequeñas

• 1/2 taza de agua

• 1 vaso de sidra o vino blanco seco

• el jugo de 1 limón

• 1/2 taza de azúcar fina

• 1 cucharadita de canela

PASTEL DE CHOCOLATE

• 200 g de chocolate natural

• 180 g de mantequilla

• 3 cucharadas de cacao

•             2 huevos

• 150 g de azúcar fina o azúcar en polvo

• 180 g de harina

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• una cucharadita de extracto de vainilla o unas gotas de aroma, también puede ser de almendra

PREPARACIÓN

PERAS EN JARABE

• Pelar las peras, cortarlas en cuartos, cortar las semillas. En una olla, hervir agua con sidra o vino, jugo de limón, azúcar y canela. Agrega las peras, tapa y cocina de 15 a 20 minutos. Luego abra la olla y cocine por otros 5 minutos, sin tapar.

• Forre la forma de muffin con 12 muffins. Precalienta el horno a 175 grados C.

PASTEL DE CHOCOLATE

• Ponga el chocolate partido en cubos, la mantequilla y el cacao cortado en cubitos en una olla pequeña. A fuego mínimo, revolviendo todo el tiempo, derrita los ingredientes en una masa homogénea y suave. Retirar del fuego.

• Cascar los huevos en un bol, agregar azúcar fina y batir durante unos 4 minutos hasta que estén esponjosos y espesos. Directamente por el colador, agregar la harina junto con el polvo de hornear, luego verter la masa de chocolate y agregar la vainilla, mezclar todo a baja velocidad de la batidora hasta obtener una masa homogénea y espesa.

• Ponlo en los muffins, presiona un trozo de pera dentro. Mételo en el horno durante unos 18-20 minutos (para este brownie de chocolate, es importante sentir el momento en el que debes sacarlo del horno, para que no esté seco ni demasiado húmedo).

CONSEJOS El sirope de pera guardado se puede utilizar para hacer un ponche, como bebida o para un pastel.

Con cobertura de yogur y chocolate blanco

INGREDIENTES

 12 piezas

• 250 g de zanahorias

• 1 naranja

• 100 g de mantequilla

• 4 cucharadas de miel

• 80 ml de leche

•             2 huevos

• 250 g de harina

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 azúcar de vainilla

• 1/2 cucharadita de canela

• 60 g de nueces

• 100 g de azúcar de caña

• decoración: 50 g de chocolate blanco + 4 cucharadas de yogur natural + trozos de nueces

PREPARACIÓN

• Forre la forma de muffin con 12 muffins. Precalienta el horno a 180 grados C.

• Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador de malla fina. Agrega la cáscara de naranja finamente rallada (puedes dejar una pizca en el glaseado).

• Exprima el jugo de naranja, mida 30 ml y viértalo en la olla (el resto del jugo se puede utilizar para otros fines). Agregue la mantequilla picada, la miel y, revolviendo constantemente, derrita a fuego lento.

• Apartar del fuego, agregar la leche y los huevos, mezclar todo con una batidora.

• En un segundo bol tamizar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, agregar el azúcar de vainilla, la canela, las nueces picadas, una pizca de sal y el azúcar de caña, mezclar bien.

• Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, agregue las zanahorias y mezcle suavemente con una cuchara hasta que los ingredientes se combinen.

• Ponga las porciones de masa en los muffins y póngalas en el horno precalentado. Hornea por 30 minutos.

• Para el glaseado: derrita el chocolate y el yogur, agregue la piel de naranja reservada, vierta sobre los muffins, decore con nueces.

¡La mejor receta de muffins de calabaza! Húmedo, carnoso, dulce, con una maravillosa nota de naranja.

INGREDIENTES

 12 piezas

• 300 g DE CALABAZA AL HORNO

• 1 naranja

• 100 ml de leche

• 100 g de mantequilla

•             2 huevos

• 250 g de harina

• 2 cucharadas de levadura en polvo

•             pizca de sal

• 150 g de azúcar

• 1 crema bydiv (polvo)

• 1/2 tarro de mermelada de ciruela

PREPARACIÓN

• Hornee la calabaza como en ESTA RECETA. Precalienta el horno a 180 grados C. Forra el molde para muffins con 12 muffins. Rallar la piel de naranja y exprimir el jugo (medir 50 ml de jugo).

• Licue la calabaza horneada con la leche y el jugo de naranja hasta obtener una espuma suave con una licuadora.

• Derretir la mantequilla en un bol, enfriar y batir con un batidor de varillas con los huevos y la piel de naranja. Agrega la mousse de calabaza y mezcla con un batidor.

• Tamizar la harina en un segundo bol, agregar el polvo de hornear, la sal, el azúcar y la crema pastelera y mezclar.

• Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle (suave y lentamente con una cuchara, solo hasta que la primera combinación de ingredientes forme una masa uniforme sin harina blanca visible).

• Ponga porciones iguales de la masa en los muffins, ponga una cucharadita de mermelada en el centro, hundiendo parcialmente la cucharadita en la masa. Haga un «ocho» con un palito delgado, extendiendo la mousse en un patrón elegante. Ponga en un horno precalentado y hornee durante 25 a 30 minutos en una barra seca.

INGREDIENTES

 12 piezas

• 300 g de hilo

• 80 g de mantequilla

• 100 g de chocolate con leche

• 3 cucharadas de Nutella

•             2 huevos

• 150 ml de leche

• 250 g de harina de trigo

• 2 cucharadas de levadura en polvo

• 150 g de azúcar morena

• 2 cucharadas de cacao

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 180 grados C. Forre la forma de muffin con 12 muffins. Lave las ciruelas, córtelas en cubos, quitando los huesos.

• En una olla pequeña a fuego lento, derrita la mantequilla con el chocolate y la nutella partida en cubitos, revuelva repetidamente, no caliente demasiado la masa. Agregue los huevos y la leche, bata hasta que quede suave con un batidor.

• Tamizar la harina y el polvo de hornear en un segundo tazón, agregar el azúcar morena, el cacao y mezclar bien.

• Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, agregue las ciruelas picadas y mezcle (suavemente, con una cuchara, solo hasta que los ingredientes se combinen).

• Introducir la masa en los muffins y ponerla en el horno precalentado. Hornea por 25 minutos hasta que la barra esté seca.

Para hornear en moldes de silicona (sin engrase adicional) o en un molde para muffins forrado con muffins. Puede agregar frambuesas frescas o congeladas encima o en el centro del pastel.

INGREDIENTES

 6 PIEZAS

• 1 huevo grande

• 1/4 taza de azúcar fina

• 1 cucharada de azúcar de vainilla

• 3/4 taza de yogur (fresa o natural)

• 1 taza de harina común (144 g)

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 20 g de mantequilla derretida

• opcional: un poco de tinte rosa en el gel o 1 op. pudín de fresa (en lugar de 2 cucharadas de harina de trigo)

PREPARACIÓN

• Caliente los huevos y el yogur a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 180 grados C.

• Batir el huevo con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que quede esponjoso y blanco. Agregue yogur, mantequilla derretida, harina tamizada con levadura en polvo y un poco de tinte en gel si se usa.

• Mezclar suavemente con una cuchara solo hasta que los ingredientes se combinen hasta obtener una masa homogénea o mezclar brevemente con una batidora a velocidad mínima.

• Coloque hasta 6 moldes y hornee por 20 – 22 minutos. Glasearlos mientras aún están calientes (de la receta a continuación, 1/4 del glaseado es suficiente). Puedes poner 2 frambuesas sobre la masa.

CONSEJOS

Glaseado de proteínas:

• 1 clara de huevo + 1 taza de azúcar en polvo

Pon los ingredientes en un bol y mezcla. Tape y deje reposar por 12 horas a temperatura ambiente. Puede acortar el tiempo de espera, si es necesario, el glaseado también funcionará, pero para decorar los panes de jengibre es mejor configurarlo antes.

Muffins de chocolate sin harina blanca. Con plátano y yogur natural.

INGREDIENTES

 9 piezas

• 1 plátano grande

• 140 g de yogur natural

• 4 cucharadas de miel

•             1 huevo

• 1 y 1/2 tazas de almendras molidas

• 2 cucharadas de harina de arroz

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 2 cucharadas de cacao

• 4 cucharadas de camarones al coco

• 4 cucharadas de nueces picadas

• 50 g de chocolate negro

Opcional: 2 cucharaditas de semillas de chía o linaza

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 175 grados C. Llene el molde para muffins estándar con 9 muffins.

• En un bol, machaca el plátano y el yogur natural con un tenedor. Luego agrega la miel y el huevo, mezcla todo con un tenedor.

• En otro tazón, combine las almendras molidas, la harina de arroz, el bicarbonato de sodio, el cacao, las hojuelas de coco y las nueces.

• Agregue los ingredientes húmedos a los secos y revuelva lentamente con un tenedor o cuchara hasta que los ingredientes no se combinen más. Ponga la masa en 9 muffins, espolvoree con chocolate picado y hornee por unos 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Las magdalenas no se elevan por encima del nivel de los rulos, el centro puede colapsar un poco.

Muffins de calabaza saludables con cacao y nueces. Sin harina blanca ni azúcar.

INGREDIENTES

 6 PIEZAS*

• 1 taza de mousse de calabaza al horno

• 1 cucharada de miel + 4 cucharadas de sirope de arce

•1 huevo

• 4 cucharadas de aceite de coco derretido (u otro aceite vegetal o mantequilla)

• 1/2 taza (50 g) de harina de semillas de calabaza (o almendras molidas)

• 1/2 taza (80 g) de harina de arroz

• 1 cucharada de cacao amargo

• 4 cucharadas de camarones al coco

• algunas mitades de nueces

• 1/2 cucharadita de polvo de hornear + 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 175 grados C. Llene el molde para muffins estándar con 6 muffins.

• En un tazón, mezcle con una cuchara la mousse de calabaza con miel, jarabe de arce y huevo. Agregue aceite derretido y mezcle.

• En el segundo tazón, combine la harina de calabaza, la harina de arroz, el cacao, las hojuelas de coco y las nueces picadas. Agregue polvo de hornear, bicarbonato de sodio y especias y mezcle bien.

• Agregue los ingredientes húmedos a los secos, mezcle suavemente con una cuchara, hasta que los ingredientes se combinen, no más. Agregue a los muffins y hornee por unos 23 minutos.

CONSEJOS

* a partir de esta cantidad de ingredientes, puede hornear 12 muffins más pequeños, deben hornearse por menos, aproximadamente 15 minutos. Después de hornear, el muffin se puede verter con un buen chocolate derretido.

ESPECIAS:

• una pizca de sal marina

• 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 cucharadita de especias para pan de jengibre • 1/2 cucharadita de canela

INGREDIENTES

 12 piezas

• 400 g de puré de calabaza asada (sin exprimir)

• especias: 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, 1/3 cucharadita de nuez moscada rallada

• 2 cucharadas de aceite vegetal (usé coco) o mantequilla derretida

• 4 cucharadas de miel

•             2 huevos

• 1 taza de harina de mijo

• 3/4 taza de almendras molidas

•             pizca de sal

• 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

• 50 g de nueces

• 50 g de arándanos (yo usé frescos, pero se pueden congelar o secar)

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 165 grados C. Cubra la forma de muffin con muffins.

• Coloque la calabaza pelada y horneada en un tazón mediano y mezcle hasta obtener un puré. Agregue las especias, la grasa derretida, la miel y mezcle hasta que quede suave.

• En otro tazón pequeño, bata los huevos (con un palito o una batidora) y agréguelos a la mezcla de calabaza, mezcle con una cuchara hasta que quede suave.

• En un tercer tazón más grande, combine la harina de mijo, las almendras molidas, la sal, el bicarbonato de sodio, las nueces en rodajas y los arándanos. Agrega la masa de calabaza-huevo y mezcla suavemente con una cuchara, solo hasta que los ingredientes se combinen en una masa sin grumos de harina.

• Poner la masa en un molde, meterla en el horno y hornear durante unos 23-25 ​​minutos. Retirar y enfriar.

Muffins de grosella

INGREDIENTES

 12 piezas

• 250 g de grosellas

• 100 g de mantequilla

•             2 huevos

• 125 ml de leche

• 250 g de harina de trigo

• 2 cucharadas de levadura en polvo

•             pizca de sal

• 170 g de azúcar + 3 cucharaditas para espolvorear

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 190 grados C. Forre la forma de muffin con 12 muffins. Enjuague las grosellas, séquelas y quítelas de los tallos.

• Derretir la mantequilla en un bol, enfriar y batir con un batidor, los huevos y la leche.

• Tamizar la harina y el polvo de hornear en el segundo tazón, agregar sal y azúcar, mezclar bien.

• Agregue los ingredientes húmedos a los secos, agregue las grosellas y mezcle (suavemente, con una cuchara, solo hasta que los ingredientes se combinen).

• Poner porciones iguales de la masa en los muffins, espolvorear con el azúcar restante y meter en el horno precalentado. Hornee por 25 minutos hasta que la barra esté seca y la parte superior de los muffins esté dorada.

INGREDIENTES

 12 piezas

• 250 g de grosellas

• 100 g de mantequilla

•             2 huevos

• 125 ml de leche

• 250 g de harina de trigo

• 2 cucharadas de levadura en polvo

•             pizca de sal

• 170 g de azúcar + 3 cucharaditas para espolvorear

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 190 grados C. Forre la forma de muffin con 12 muffins. Enjuague las grosellas, séquelas y quítelas de los tallos.

• Derretir la mantequilla en un bol, enfriar y batir con un batidor, los huevos y la leche.

• Tamizar la harina y el polvo de hornear en el segundo tazón, agregar sal y azúcar, mezclar bien.

• Agregue los ingredientes húmedos a los secos, agregue las grosellas y mezcle (suavemente, con una cuchara, solo hasta que los ingredientes se combinen).

• Poner porciones iguales de la masa en los muffins, espolvorear con el azúcar restante y meter en el horno precalentado. Hornee por 25 minutos hasta que la barra esté seca y la parte superior de los muffins esté dorada.

INGREDIENTES

 12 piezas

• 125 g de mantequilla blanda

• 1/2 taza de azúcar

• 1 cucharada de azúcar de vainilla

• 2 huevos

• 185 g de harina de trigo (1 y 1/4 taza)

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 125 ml de leche (1/2 taza)

MASA:

• 250 g de queso mascarpone

• 2 cucharadas de crema de nueces, por ejemplo, nutella

DECORACIÓN:

• 6 galletas con cobertura de chocolate

• 24 puntos de chocolate para los ojos

• 24 pastillas de chocolate blanco por oreja

• glaseado rojo en un tubo o marcadores de azúcar para «sonreír»

SERÁ NECESARIO:

• molde para magdalenas con huecos

• 12 magdalenas marrones

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 160 grados C. Rellene el molde para muffins con 12 muffins. Tamizar la harina junto con la levadura, mezclar y reservar.

• En un recipiente aparte, bata la mantequilla (¡suave!) Con azúcar y azúcar de vainilla hasta que esté blanca y esponjosa (aproximadamente 8 minutos o más si es necesario). Luego agregue un huevo a la vez, rallando todo el tiempo después de cada huevo agregado. Si la masa comienza a pesar, puede agregar 1-2 cucharadas de la mezcla de harina.

• Añada toda la harina a la masa rallada y mézclela suavemente con una cuchara (no mezcle más). Luego vierta la leche y mezcle suave y brevemente con una cuchara (solo hasta que los ingredientes se combinen en una masa homogénea.

• Llene 12 moldes para muffins con la masa hasta aproximadamente 2/3 de su altura y póngalos en el horno. Hornee durante 18 a 20 minutos hasta que el palito insertado esté seco. Retirar del horno y dejar enfriar. Cortar la colina uniformemente con el muffin y enfriar bien los barriles antes de aplicar la crema.

• Mezclar mascarpone con crema de nueces (nutella) hasta que nieci aumente de volumen (alrededor de 15 a 30 segundos), cepille la parte superior de los muffins. Coloca la mitad de la galleta y los ojales, presiona los ojales hacia abajo y dibuja una sonrisa. Poner en el frigorífico hasta el momento de servir.

Cupcakes de albahaca con cobertura de chocolate blanco y yogur.

INGREDIENTES

 8 PIEZAS

• 120 ml de leche

• 100 g de mantequilla

• 70 g de chocolate blanco

• 120 g de harina de trigo

• 90 g de azúcar

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

• una pizca de sal

• olla de albahaca

•             1 huevo

ESMALTE DE YOGUR:

• 60 g de chocolate blanco

• 2 cucharadas de yogur natural

A LA DECORACIÓN:

• pistachos picados

• hojas de albahaca

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 160 grados. Prepare 8 vasos de papel de 125 ml cada uno e insértelos en las cavidades del molde para muffins.

• Vierta la leche en una cacerola, agregue la mantequilla y el chocolate blanco partido en cubos. Cocine a fuego lento hasta que los ingredientes se derritan y se combinen en una masa. Fresco.

• Tamizar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un recipiente limpio, agregar el azúcar y la sal y mezclar.

• Coloque las hojas de albahaca en la taza de la licuadora, vierta la masa enfriada de la cacerola (puede estar tibia), mezcle hasta obtener una masa homogénea. Luego agregue el huevo y mezcle brevemente (2 segundos).

• Verter la masa verde en un bol con harina y mezclar suavemente con una cuchara hasta que no queden grumos.

• Rellenar los rulos con la masa, dejando un margen de aproximadamente 1/2 cm en la parte superior para que suba la masa. Mete al horno y hornea por 25 minutos hasta que el palito este seco. Retirar y enfriar.

• Topping: derrita el chocolate blanco, agregue el yogur y mezcle. Verter sobre los muffins, espolvorear con pistachos y decorar con una hoja de albahaca.

Mini versión del famoso pastel BOSQUE NEGRO.

INGREDIENTES

 12 piezas

• 4 huevos (M) – deben estar frescos y calentados a temperatura ambiente

• 100 g (1/2 taza) de azúcar

• 40 g (1/3 taza) de harina común

• 30 g (1/3 taza) de cacao amargo

SATURACIÓN:

• 6 cucharadas de cereza o ron

• 1/2 jugo de limón

• 2 cucharadas de sirope de cereza dulce

ADITIVOS:

• cerezas en un pepinillo dulce espeso, cereza frużelina, cerezas amarena

• crema batida endurecida con gelatina

• chocolate amargo rallado

Necesitarás: un molde para muffins y 12 muffins de papel.

PREPARACIÓN

• Forre la forma de muffin con 12 muffins. Precalienta el horno a 170 grados C.

• Batir las claras de huevo durante unos 2 minutos hasta que estén firmes. Agregue el azúcar, una cuchara a la vez, mezclando todo el tiempo. Batir durante 2-3 minutos más hasta que las proteínas estén espesas y brillantes. Mientras sigue batiendo, agregue gradualmente las yemas. Después de agregar las yemas, batir durante unos 2-3 minutos.

• Tamizar la harina de trigo en un bol aparte junto con el cacao. Agregue la mitad de los ingredientes tamizados a la masa batida y revuelva suavemente varias veces con una cuchara. Agrega el resto de los ingredientes sueltos y mezcla con una cuchara, luego mezcla brevemente a baja velocidad de la batidora solo hasta que los ingredientes se combinen para formar una masa homogénea sin grumos de harina.

• Poner la masa en magdalenas y meter al horno. Hornee durante unos 15 a 17 minutos hasta que la barra esté seca. Retirar del horno. Remojar en una mezcla de alcohol, jugo de limón y almíbar.

• Adorne con crema batida y cerezas en almíbar, espolvoree con chocolate rallado. Es mejor endurecer la crema batida con gelatina porque se derretirá rápidamente de las cerezas. Puedes poner cerezas debajo de una capa de crema y no encima. Podemos utilizar nata sin gelatina, pero ponerla justo antes de servir, por ejemplo en un plato.

INGREDIENTES

 12 piezas

• 3 huevos

• 1/2 taza de azúcar (100 g)

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

• 1/2 taza de harina de trigo (75 g)

• 2 cucharadas de harina de papa

• 2 cucharadas de cacao

SATURACIÓN:

• 1/3 taza de café fuerte

• 1/3 taza de LICOR DE CAFÉ o amaretto (le di café y amaretto)

CREMA DE MASCARPONE:

• 4 yemas

• 6 cucharadas de azúcar en polvo

• 250 g de mascarpone

y: cacao amargo

PREPARACIÓN

• Forre la forma de muffin con 12 muffins. Precalentar el horno a 170 grados C. Batir las claras durante unos 2 minutos hasta que estén bien espumosas. Agregue el azúcar, una cuchara a la vez, mezclando todo el tiempo. Batir unos minutos más hasta que estén firmes y brillantes. Mientras sigue batiendo, agregue gradualmente las yemas. Agregue el extracto de vainilla, si se usa, y la harina de trigo y papa tamizada (preferiblemente tamizarlos directamente a la masa), mezcle brevemente a baja velocidad de la batidora solo hasta que los ingredientes se combinen para formar una masa homogénea sin grumos de harina.

• Poner la mitad de la masa en los muffins, rellenarlos hasta la mitad, espolvorear el cacao por un colador y poner el resto de la masa. Mete al horno y hornea por unos 15 minutos o en un palito seco. Retirar del horno y dejar enfriar. Después de enfriar, remojarlo con café y licor, cubrir con crema.

CREMA DE MASCARPONE:

• Hierva 1 vaso de agua en una olla pequeña y déjelo a un lado. En una olla con agua hirviendo, cuelgue un recipiente con yemas (para que el fondo del recipiente no toque el agua). Agregue azúcar en polvo a las yemas y bata con una batidora durante unos 5 minutos hasta que la masa se caliente y se vuelva ligera y esponjosa. Luego retira el bol del vapor, colócalo sobre la encimera y bate la masa durante unos 2 minutos.

• En otro bol licuar el queso mascarpone (10 segundos). Agrega las yemas de huevo batidas y mezcla brevemente a baja velocidad de la batidora, solo hasta que los ingredientes se combinen en una masa homogénea.

• Poner la nata sobre los muffins y meterla en el frigorífico. Después de que solidifique (1-4 horas), puede espolvorear con cacao y servir.

INGREDIENTES

 12 piezas

PASTEL DE CHOCOLATE

• 100 g de chocolate natural

• 100 g de mantequilla

• 4 cucharadas de azúcar fina

• 1 cucharada de cacao

•             2 huevos

• 60 g de avellanas molidas

• 2 cucharadas de harina de trigo

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

CREMA DE CONSTRUCCIÓN VERDE

• 2 budines de vainilla pequeños «instantáneos» para mezclar con agua, p. Ej., Sweet Moment (175 ml de agua cada uno) *

• 100 g de buena mantequilla, blanda

• 1/3 taza de azúcar en polvo

• 1/2 cucharadita de Willton Green Gel Dye o 2 tubos completos de Dr. Oetker Dye

Decoración: chispas de colores

SERÁ NECESARIO

• rulos pequeños (4 cm medidos en la parte inferior) marrones o negros (12 piezas)

• molde para muffins estándar

• bolsa de repostería para exprimir la nata

PREPARACIÓN

PASTEL DE CHOCOLATE

• Precaliente el horno a 160 grados. Romper el chocolate en cubos, ponerlo en una olla pequeña, agregar la mantequilla cortada en trozos y derretir a fuego lento, revolviendo constantemente. Apartar del fuego, agregar el azúcar y el cacao y mezclar. Espere 4 minutos antes de agregar los siguientes ingredientes. Mezcle la masa, luego agregue el huevo, las nueces molidas, la harina tamizada, el polvo de hornear, cada vez revolviendo bien con una cuchara (hasta que los ingredientes se combinen). Ponga la masa en muffins y póngala en el horno precalentado. Hornee durante unos 12-13 minutos. Retirar y dejar enfriar en el molde.

CREMA DE CONSTRUCCIÓN VERDE

• Prepare el pudín (vierta 350 ml de agua hirviendo en el recipiente, agregue el pudín y mezcle hasta que quede suave). Enfríe el pudín. Ponga mantequilla suave en un bol, agregue azúcar en polvo y frote hasta que esté suave y esponjoso (aproximadamente 4 minutos). Agregue una cucharada de pudín en rápida sucesión, mezclando todo el tiempo a la velocidad más baja de la batidora. Junto con la última porción, agregue el tinte. Ponga la crema en la nevera, si es necesario, durante aproximadamente 1/2 hora para que quede rígida. Decora los cupcakes con crema exprimiéndola a través de una bolsa de confitería. Cubra con chispas de colores.

CONSEJOS

Si queremos que el fondo de los cupcakes sea negro (como en las fotos), podemos añadir adicionalmente 1/2 cucharadita de tinte negro en el gel al bizcocho, de lo contrario quedarán simplemente marrones (también bonito 🙂

* Puede utilizar 40 g de pudín normal y hervirlo en 500 ml de leche, para la receta utilizar aproximadamente 2/3 de pudín ya preparado

INGREDIENTES

 10 PIEZAS

• 150 g de mantequilla

• 1 cucharadita de canela

• 3/4 de cucharadita de nuez moscada

• la piel de 1 naranja

• unas gotas de extracto de naranja (opcional)

• 2/3 tazas de puré de calabaza asada *

• 1 taza de azúcar

• 3/4 taza de harina de papa

• 2 huevos (L)

• 2/3 taza de harina común

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

• 100 g de copos de coco o copos de almendra molida

• 50 g de chocolate (cualquiera), cortado en cubos

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 170 grados. Cubra el molde para muffins con muffins o prepare moldes de papel independientes. Cortar la mantequilla en trozos y ponerla en una cacerola, agregar la canela, la cucharada, la piel de naranja y extraer. Derretir a fuego medio y luego llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine durante aproximadamente 1 minuto. Luego agregue el puré de calabaza y cocine por 1 minuto más.

• Apartar del fuego, agregar el azúcar y mezclar. Agrega la harina de patata y vuelve a mezclar hasta que esté homogéneo.

• Agregue los huevos uno por uno cada vez a fondo y revuelva vigorosamente. Añadir la harina de trigo tamizada junto con el polvo de hornear y mezclar hasta obtener una masa homogénea sin grumos (mezclar durante medio minuto aproximadamente). Finalmente, agregue copos de coco o almendras molidas y mezcle.

• Ponga la masa en los muffins, hasta aproximadamente 2/3 de su altura, ponga 3 piezas de chocolate en cada una. Poner en el horno precalentado y hornear durante unos 23 minutos. Retirar del horno, poner en una rejilla y dejar enfriar.

CONSEJOS

* Cómo hornear una calabaza: lavar unos 2 kg de calabaza y cortar en unas 6 partes, quitar las semillas. Colocar en una bandeja de horno con la piel hacia abajo y meter en el horno precalentado a 200 grados C. Hornear durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la calabaza esté tierna. Saque la pulpa de la calabaza horneada con una cuchara y mézclela en un puré suave (no es necesario escurrir o escurrir la calabaza antes de licuar). Mide la cantidad requerida. Puedes guardar el resto en el frigorífico unos días y preparar, por ejemplo, PASTELES DE CALABAZA u OTRA COMIDA. También puedes congelarlo por más tiempo.

INGREDIENTES

 12 piezas

• 300 g de harina

• 1 cucharadita de levadura en polvo y bicarbonato de sodio

• 170 g de azúcar

• la piel de 2 naranjas

• 2 cucharadas de azúcar de vainilla

• 2 huevos

• 200 g PURÉ DE CALABAZA AL HORNO

• 60 ml de leche

• 150 g de mantequilla derretida

ADICIONALMENTE (OPCIONAL)

• cerezas frescas o congeladas

• azúcar en polvo

PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 190 grados C. Tamizar la harina en un bol junto con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Agregue azúcar, una pizca de sal, ralladura de naranja, vainilla. Revuelva y reserve.

• En otro bol batir los huevos y el puré de calabaza con un tenedor. Agregue la mantequilla derretida y la leche, mezcle con un tenedor.

• Ahora combine suavemente todos los ingredientes con una cuchara: agregue la masa de huevo a los ingredientes sueltos y mezcle breve y suavemente con una cuchara, solo hasta que los ingredientes se combinen.

• Ponga la masa en los muffins, puede poner 3 cerezas encima. Meter en el horno y hornear durante unos 18-20

INGREDIENTES

 OKEY. 20-30 piezas

PASTEL:

• 175 g de mantequilla fría

• 50 g de yemas de huevo (2-3 piezas)

• 1 cucharadita de miel

• 60 g de azúcar en polvo

• una pizca de sal

• 1/2 cucharadita de pasta de vainilla o granos de 1/2 vaina de vainilla

• Piel de 1/2 naranja y piel de 1/2 limón

• 250 g de harina de trigo

CREMA:

• 375 g de leche 3,2%

• 125 g de crema espesa 30%

• 175 g de azúcar

• 125 g de yemas de huevo (unas 6)

• 35 g de harina de trigo

• 1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de pasta de vainilla

Fruta: frambuesas, arándanos, fresas, cerezas, menta y azúcar en polvo.

PREPARACIÓN

PASTEL:

• Ponga la mantequilla picada y el resto de los ingredientes excepto la harina en el tazón. Mezcle hasta que quede suave, luego agregue la harina y mezcle hasta que los ingredientes se combinen, combine en una bola uniforme. Envuelva en papel aluminio y refrigere por 1 hora.

• Cepille los moldes de metal corrugado o mini-tarta con mantequilla blanda. Precalentar el horno a 180 grados C. Enrollar la masa enfriada en una torta de 4 mm sobre una superficie enharinada. Recorta los círculos de masa y úsala para formar moldes, perfora el fondo con un tenedor. Poner en el horno precalentado y hornear durante unos 14 minutos hasta que se doren. Retirar del horno, después de enfriar, retirar las magdalenas de mantequilla de los moldes y enfriarlas por completo.

CREMA:

• Ponga la leche y la nata en una olla. Caliente a fuego medio casi hasta que hierva (no hierva, la mezcla debe estar muy tibia, caliente, pero no hirviendo, cuando una película delgada comienza a formarse en la superficie, esto es una señal de que la temperatura es la adecuada).

• En un recipiente limpio, combine las yemas de huevo con el azúcar, luego agregue la harina y vuelva a mezclar. Finalmente, mezcle con las semillas retiradas de la vaina de vainilla partida a la mitad.

• Vierta gradualmente la leche y la nata calientes en el bol con las yemas de huevo, revolviendo con un batidor o batidor, posiblemente mezclando a baja velocidad de la batidora. Vierta la masa nuevamente en la olla y caliéntela a fuego medio, revolviendo repetidamente hasta que la masa espese y comience a hervir (este proceso demora unos 15 minutos). Después de hervir, calentar la masa durante unos 30 segundos a fuego lento.

• Vierta la nata espesa ya preparada en un bol y enfríe rápidamente (p. Ej., Póngala en una olla con agua fría con hielo, revuélvala de vez en cuando para evitar que se forme la piel en la superficie). Una vez que se haya enfriado, lo mejor es poner la nata en el frigorífico.

• Cuando los cupcakes estén completamente fríos, rellénalos con la crema enfriada. Acomodar la fruta, decorar con menta y espolvorear con azúcar glass antes de servir. Conservar en nevera.

INGREDIENTES cupcake

 6 PIEZAS

• 75 g de mantequilla

• 1 cucharadita de café instantáneo

• 50 g de azúcar morena

• 1/3 de cucharadita de canela molida

• una pizca de sal marina

• 75 g de chocolate con leche

•             2 huevos

• 60 g de harina de trigo

• 1/3 de cucharadita de levadura en polvo

ESMALTE KAYMAK (CREMA)

• 200 g de caramelo

• 1 cucharadita de café instantáneo + posiblemente para espolvorear encima

• una pizca de sal marina molida gruesa

Y

• 6 cerezas (por ejemplo, en almíbar, compota)

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 160 grados (hornee por arriba y por abajo sin aire caliente). Llene las 6 cavidades del molde para muffins con hojas para muffins. Poner la mantequilla picada en una cacerola con fondo grueso, agregar el café, el azúcar, la canela, la sal y disolver a fuego lento, revolviendo constantemente. Aparte del fuego, agregue el chocolate partido en cubos y revuelva hasta que se disuelva.

• En un bol batir los huevos, agregar la masa de chocolate y mezclar con una cuchara o licuar hasta obtener una masa homogénea. Agregue la harina tamizada junto con el polvo de hornear y mezcle hasta que quede suave. Rellenar los moldes hasta la mitad con la masa, meter las cerezas y tapar con el resto de la mezcla (dejar 1/2 cm de espacio libre para subir). Hornee por unos 23 minutos.

• Kaymak y glaseado de café: calentar la masa kaYmak en una olla con la adición de café instantáneo y sal marina, revolviendo constantemente. Decora los cupcakes con el glaseado, espolvorea con café instantáneo.

Carnoso y húmedo, con trozos de chocolate derretido en el interior y una corteza crujiente en la parte superior.

INGREDIENTES

 12-18 PIEZAS

• 150 g de mantequilla

• 150 g de chocolate (cualquiera, postre, con leche, blanco u oscuro)

• 300 g de harina

• 2 cucharadas de levadura en polvo

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 2 cucharadas de cacao

• 1 cucharada de café en grano o cacao

• 1 taza (190 g) de azúcar

• 1 cucharada de azúcar de vainilla o 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• 2 huevos grandes (L)

• 170 ml de leche

Y

• 12 – 18 magdalenas

• una forma o 2 formas para muffins

PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 180 grados C. Derretir la mantequilla y enfriar. Corta el chocolate en trozos.

• Tamizar la harina en un bol junto con el polvo de hornear, la soda, el cacao y el café en grano. Tamizar de nuevo para mezclar bien los ingredientes. Agregue el azúcar, el azúcar de vainilla, mezcle, reserve.

• Mezcle los huevos en un segundo bol junto con la leche y el extracto de vainilla (si no ha usado azúcar de vainilla).

• Ahora combine suavemente todos los ingredientes con una cuchara: agregue la masa de huevo a los ingredientes sueltos y tamizados y mezcle suavemente con una cuchara varias veces, agregue la mantequilla derretida y luego el chocolate picado. Revuelva brevemente (3 – 4 movimientos de cuchara), la masa debe quedar ligeramente grumosa, pero la harina cruda no debe ser visible.

INGREDIENTES

 12 piezas

• 400 g de masa de semillas de amapola (puede estar lista)

• 3 cucharadas de nueces molidas o almendras (solo para la masa de semillas de amapola preparada)

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1 cucharadita de canela molida

• 2 huevos (calentados a temperatura ambiente)

• 1/3 taza de harina de trigo

• 1/2 taza de cerezas descongeladas

FORMACIÓN DE HIELO

• 50 g de chocolate blanco

• 2 cucharadas de licor de coco

• 2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN

• Sacar los ingredientes de la nevera de antemano para calentarlos, descongelar las cerezas y escurrir el jugo. Precalienta el horno a 180 grados. Forre la forma de muffin con 12 muffins.

• Poner la mezcla de semillas de amapola en un bol y mezclar con nueces molidas, levadura en polvo y canela. Batir los huevos con una batidora hasta que espese (unos 8 minutos). Agregue la harina tamizada y mezcle a la velocidad mínima de la batidora por un tiempo, hasta que los ingredientes se combinen. Luego agregue la masa de semillas de amapola con aditivos y mezcle también muy brevemente. Finalmente, agregue las cerezas y revuelva con una cuchara 2-3 veces.

• Ponga la masa en muffins y póngala en el horno, hornee durante unos 22 – 25 minutos, hasta que quede seco. Retirar del horno y dejar enfriar. Al principio, los muffins estarán más húmedos y se secarán más cuando se enfríen por completo.

• Ponga los cubitos de chocolate blanco en una cacerola, agregue el licor y la mantequilla. Calentar un rato a fuego pequeño, revolviendo constantemente hasta que los ingredientes se disuelvan y se fusionen. Vierta sobre las magdalenas mientras aún están calientes, aproximadamente 5 a 10 minutos después de sacarlas del horno.

INGREDIENTES

 18 PIEZAS

PAN DE JENGIBRE

• 60 g de mantequilla

• 1/3 taza de azúcar

• 1 cucharada de miel

• 2 cucharaditas de especias o pan de jengibre

• 1 cucharada de café con cereales (por ejemplo, Inki)

• 1 cucharadita de canela

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 taza de leche

• 1 huevo

• 150 g (1 taza) de harina común

CUAJADA

• 1/2 kg de requesón de tarta de queso espeso

• 1 cucharada de harina de papa o trigo

• 2 cucharadas de azúcar de vainilla

• 1/2 lata (266 g) de leche condensada azucarada

•             2 huevos

• opcional: 2 cucharadas de piel de naranja confitada o la piel de 1 naranja

Y

• 18 cucharaditas (1 frasco) de mermelada de ciruela o cereza

PREPARACIÓN

• Precalienta el horno a 180 grados C. Forra el molde para muffins con moldes para muffins (los pasteles son suficientes para 18 muffins – 12 en un molde grande + 6 adicionales, que se pueden hornear cuando se hornean los anteriores o en 6 moldes de silicona adicionales) .

• Masa de pan de jengibre: En una olla a fuego lento, derrita la mantequilla, agregue el azúcar y caliente por 2 minutos aproximadamente. Mientras sigue calentando, agregue sucesivamente: miel, especias o pan de jengibre, café en grano y canela. Retirar del fuego y agregar en secuencia: bicarbonato de sodio, leche y finalmente huevo. Revuelva todo vigorosamente con una cuchara. Agrega la harina y mezcla hasta que no queden grumos en la masa. Dejar de lado.

• Masa de queso: Poner el queso en un bol y mezclarlo con la harina de patata, el azúcar de vainilla y luego con la leche condensada – para que no queden grumos. Agregue huevos y cáscaras de naranja si los usa, mezcle brevemente en una batidora de baja velocidad hasta que se combinen los ingredientes.

• Ponga aproximadamente 1,5 cucharadas de masa de pan de jengibre en cada rizador (comience con una cantidad más pequeña y luego complete). Poner el resto de la masa, que quedó después de llenar 12 muffins, y hornearla a continuación o en moldes de silicona adicionales). Ponga unas 2 cucharadas de queso encima. Poner una cucharadita de mermelada de ciruela sobre la masa de queso, ahondando delicadamente en la masa. Haga unos ochos con un palito, creando patrones elegantes (puede dar más mermelada, como yo, pero la mermelada se derretirá en la superficie del cupcake). Hornea por 25 minutos hasta que la barra esté seca.

INGREDIENTES

 12 piezas

• 125 g de mantequilla blanda

• 1/2 taza de azúcar fina

• 1 cucharada de azúcar de vainilla

• 2 huevos, a temperatura ambiente

• 185 g de harina de trigo (1 y 1/4 taza)

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 125 ml de leche (1/2 taza)

DECORACIÓN:

• pretzels crujientes, 12 piezas

• azúcar glas y agua o chocolate blanco derretido para cubrir los pretzels

• 12 cucharaditas de Nutella

• nata montada (preparada o casera a partir de 250 ml de nata espesa al 30%), opcionalmente endurecida con gelatina

• cacao para espolvorear encima

Y:

• un formulario para muffins forrados con muffins

• 12 tazas con una capacidad de 125 ml

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 160 grados C. Rellene el molde para muffins con 12 muffins. Tamizar la harina junto con la levadura, mezclar y reservar.

• En un recipiente aparte, bata la mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que estén blancos y esponjosos. Luego agregue un huevo a la vez, rallando constantemente.

• Agrega la mezcla de harina a la masa en dos tandas, mezclando con la batidora a baja velocidad, hasta que los ingredientes se combinen en una masa homogénea, junto con la segunda porción de harina, agrega la leche.

• Llene 12 moldes para muffins con la masa hasta aproximadamente 2/3 de su altura y póngalos en el horno. Hornee durante 18 a 20 minutos hasta que el palito insertado esté seco. Mientras tanto, prepara los pretzels.

DECORACIÓN:

• Coloque los pretzels en un plato y vierta glaseado o chocolate derretido encima. Prepara el glaseado mezclando unas cucharadas de azúcar en polvo con un poco de agua. Deja que el glaseado o el chocolate se asiente.

• Haga una incisión en el costado de los muffins enfriados. Luego, toma media cucharadita de masa del centro del cupcake. Coloque un pretzel en el corte en el costado y una cucharadita de Nutella en el receso resultante, la crema puede derretirse ligeramente hacia los lados.

• Adorne con crema batida y espolvoree con cacao. Sirva con una cuchara pequeña en un platillo pequeño para taza de espresso.

INGREDIENTES

 12 piezas

• 1 taza y 1/2 de harina común

• 1/4 taza de harina de papa

• 3/4 taza de azúcar

• 1 – 2 cucharadas de azúcar de vainilla

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

•             pizca de sal

• 1/2 taza de agua

• 1/2 taza de suero de leche

• 1/3 taza de aceite vegetal

• 1 cucharadita de vinagre de vino

OPCIONAL

• 1 cucharada de AJERCONIA o Advocaata o 1 cucharada de ron

• 12 cucharaditas de mermelada de frambuesa

CREMA

• 200 ml de leche de coco

• 1/2 taza de azúcar

• 125 g de queso Philadelphia

Y

• un formulario para muffins forrados con muffins, bolas de colores para espolvorear, banderas decorativas

PREPARACIÓN

• Crema: vierta la leche de coco en una olla, agregue el azúcar y caliente mientras revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Cocine sin tapar a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que se forme un almíbar espeso en la cantidad de aproximadamente 1/3 de taza. Enfríe bien el almíbar espeso y mézclelo con queso Filadelfia, póngalo en el refrigerador.

• Masa para muffins: Precaliente el horno a 175 grados. Tamizar ambas harinas en un tazón grande, agregar azúcar, azúcar de vainilla, bicarbonato de sodio, sal y mezclar. Agregue agua, suero de leche, aceite, vinagre y ponche de huevo si lo usa. Combine muy suavemente los ingredientes, revolviendo con una cuchara (pueden quedar pequeños grumos de harina en la masa).

• Llene los rizadores de pelo con la masa hasta aproximadamente la mitad de su altura, utilizando más de la mitad de la masa. En el medio, pon 1 cucharadita de mermelada si la usas y cubre con el resto de la masa. Mete al horno y hornea por unos 25 minutos.

• Cepille la parte superior de los cupcakes enfriados con la masa, decore con chispas y banderas decorativas.

Cupcakes instantáneos con frambuesas para preparar sin utilizar batidora.

INGREDIENTES

 12-18 PIEZAS

• 150 g de mantequilla

• 1 taza de azúcar

• 1/2 taza + 1 cucharada colmada de harina de papa

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla (opcional o 2 cucharadas de azúcar de vainilla)

• 3 huevos pequeños o 2 huevos muy grandes

• 1/3 taza de harina de trigo

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

• 100 g de coco o almendras molidas o copos de almendras

• frambuesas (3 a una magdalena)

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 170 grados. Cubra la bandeja de muffins con muffins. Corta la mantequilla en trozos y ponla en una cacerola. Derretir a fuego medio y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar unos 2 minutos hasta que adquiera un color ligeramente dorado y un aroma característico.

• Apartar del fuego, agregar azúcar, harina de papa, extracto de vainilla (opcional o azúcar de vainilla), una pizca de sal y 1 cucharada de agua. Mezcle rápidamente todos los ingredientes con una cuchara hasta que estén homogéneos.

• Cuando la masa se haya enfriado un poco, agregue los huevos uno a uno y mezcle a fondo y enérgicamente cada vez. Agregue la harina de trigo tamizada y el polvo de hornear a la masa espesa y brillante, mezcle durante aproximadamente 1 minuto. Agregue las hojuelas de coco o las almendras molidas.

• Llene los rulos con masa hasta 2/3 de su capacidad, ponga 3 frambuesas en cada uno, presionándolas hasta la mitad en la masa. Ponga en un horno precalentado y hornee por unos 20 minutos (o un poco más para muffins más grandes), hasta que crezcan y el palito pegado en el interior esté seco; tenga cuidado de no cocinar demasiado los muffins, es mejor sacarlos antes, la masa todavía se solidificará). Retirar del horno y colocar sobre una rejilla y dejar enfriar.

CONSEJOS

También puedes hornear un bizcocho más grande en una bandeja de horno de unos 20 x 20 cm.

INGREDIENTES

 12 piezas

• 1 taza y 1/2 de pistachos salados pelados

• 1/2 taza de harina de espelta integral (o cualquier otra harina)

• 50 g de azúcar morena

• la piel de 1 naranja

• 6 claras de huevo

• 100 g de mantequilla derretida

• opcional para cubrir: 50 g de chocolate + 4 cucharadas de crema espesa

PREPARACIÓN

• Preparar 12 moldes pequeños de 80 ml y untarlos con mantequilla o un molde de silicona con pequeñas hendiduras. Precalienta el horno a 180 grados. Tritura los pistachos en un molinillo de café o batidora. Agrega la harina, el azúcar, la ralladura de naranja y mezcla. Agrega las claras de huevo y la mantequilla derretida. Mezclar con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.

• Rellenar los moldes o las cavidades del molde con la masa, meterlos en el horno precalentado y hornear unos 22 minutos (a palo seco). Retirar del horno y reservar sobre una rejilla para enfriar. Puedes verter el glaseado de chocolate: hervir la nata en una olla, apartar del fuego, añadir el chocolate picado y remover hasta que se disuelva.

CONSEJOS

Esta receta es una buena forma de utilizar proteínas después de otros horneados.

INGREDIENTES

 12 piezas

BROWNIES CON CHOCOLATE CON LECHE

• 75 g de mantequilla

• 75 g de chocolate con leche

• 75 g de azúcar fina

•             2 huevos

• 60 g de harina de trigo

• 1/3 de cucharadita de levadura en polvo

MOUSSE DE CHOCOLATE CON LECHE

• 200 g de chocolate con leche

• 3 yemas

• 40 g de azúcar blanca fina

• 1 y 1/2 cucharaditas de gelatina en polvo

• 150 ml de nata al 36% (fría)

Y

• 12 magdalenas de 5 cm

• nueces picadas doradas en una sartén seca

• cacao (opcional)

PREPARACIÓN

• Pastel de brownies con chocolate con leche: Precalienta el horno a 160 grados. Rellena la forma con muffins. Cortar la mantequilla en trozos, romper el chocolate en cubos, ponerlo en un bol y derretirlo al baño maría. Agregue el azúcar, agregue los huevos previamente batidos y mezcle con una cuchara hasta que quede suave. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, añadir a la mezcla y mezclar suavemente con una cuchara. Ponlos en muffins, llenándolos hasta 2/3 de su volumen. Hornee por unos 18 minutos, enfríe, retire sobre una rejilla de metal.

• Mousse de chocolate con leche: Derretir el chocolate partido al baño María y dejar enfriar. Batir las yemas (hay que calentarlas a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que estén firmes, añadir el chocolate fundido y enfriado y mezclar muy suavemente.

• Vierta la gelatina sobre 2 – 3 cucharadas de agua caliente y mientras revuelve, derrita y enfríe – el líquido debe estar ligeramente tibio. Agregue a la masa de chocolate y mezcle suavemente. Batir la crema espesa hasta que esté rígida y combinar con la masa revolviendo muy suavemente con una cuchara. Poner en el frigorífico unas 2 horas para que la mousse se congele un poco.

• Transfiera a una manga de confitería y exprima la mezcla sobre los muffins. Ponga en la nevera durante unas 2 horas para que se enfríe. Puedes preparar el postre el día anterior y guardarlo en la nevera. Adorne con nueces doradas y opcionalmente con una pizca de cacao.

CONSEJOS

Para estos cupcakes, también puedes hacer una mousse de chocolate sin gelatina y sin yemas crudas de la receta de MANZANA CON MOUSSE DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES

 12 piezas

• 375 g de masa de semillas de amapola con frutos secos (p. Ej., Casera, 1/4 de esta RECETA)

• 1/4 – 1/2 tazas de azúcar

• 3 huevos pequeños

• 1/3 taza de crema crema 36%

• 2 cucharaditas de extracto de almendras o 2 cucharadas de licor de almendras Amaretto

• 70 g de chocolate amargo, picado en trozos

• 1/2 taza de piña picada (fresca o enlatada, escurrida)

• 1,5 tazas de harina de centeno, por ejemplo, tipo 1400 (o espelta integral)

• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

• 1 taza de leche cuajada (o yogur natural)

• nueces para decoración, azúcar en polvo para espolvorear

Necesitarás: 12 muffins de 4 cm de diámetro.

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 175 grados. Poner la masa de semillas de amapola con frutos secos en el bol de la batidora y mezclar con el azúcar a baja velocidad. Luego agregue los huevos uno por uno, mezclando cada huevo durante unos 30 segundos, usando la velocidad lenta de la batidora. Agrega la nata, el extracto de almendras o el licor y licúa. Finalmente, mezcla con chocolate picado y piña.

• Mezcle la harina con bicarbonato de sodio y agregue a la masa de semillas de amapola, mezcle suavemente con una cuchara, luego combine lentamente con la leche cuajada. Coloque la masa en 12 moldes para muffins en las cavidades del molde para muffins.

• Adorne con dos mitades de nueces. Poner en el horno precalentado y hornear durante 25 a 30 minutos, hasta que la barra esté seca. Sacar sobre una rejilla, enfriar y espolvorear con azúcar glass.

INGREDIENTES

 20 PIEZAS

• 1 y 1/2 tazas de harina integral

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 huevo grande

• 1/2 taza de yogur natural

• 1/4 taza de miel líquida (o jarabe de arce)

• 1/4 taza de aceite o mantequilla derretida

ADITIVOS:

• 1/2 taza de chocolate amargo picado, nueces, arándanos secos, hojuelas de coco, cáscara de naranja frita

• 2 cucharadas de especias para pan de jengibre

• 2 cucharaditas de canela

• cáscara rallada de 1 naranja, 1 cucharada de jugo de naranja, 2 cucharadas de licor de naranja (opcional)

• 20 almendras peladas

PREPARACIÓN

• Necesitará 20 magdalenas pequeñas de 4 cm de diámetro y una bandeja para hornear.

• Precaliente el horno a 170 grados. Prepare frutos secos y especias. Vierta la harina en un bol, mezcle con una pizca de sal, levadura en polvo y bicarbonato de sodio, especias de pan de jengibre, canela y ralladura de naranja.

• Colocar el huevo en el segundo bol y batir con la batidora hasta que quede homogéneo con el yogur, la miel, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de naranja y el licor de naranja.

• Use una cuchara para combinar las mezclas secas y húmedas hasta obtener una masa homogénea. Luego mezcle con chocolate, nueces, arándanos, coco rallado y ralladura de naranja frita.

• Poner la masa en muffins de papel colocados en la bandeja de horno. Pon las almendras encima. Mételo en el horno de 15 a 18 minutos.

INGREDIENTES

 12 piezas

RELLENO DE QUESO

• 125 g de requesón graso

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharadita de harina de trigo

•             1 huevo

PASTEL PARA MUFFINS

• 1 taza y 1/2 de harina común

• 3/4 taza de azúcar

• 1/4 – 1/3 taza de cacao

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/3 de cucharadita de sal

• 1/2 taza de agua

• 1/2 taza de suero de leche o yogur natural

• 1/3 taza de aceite vegetal o aceite de oliva

• 1 cucharada de vinagre de vino

• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

PREPARACIÓN

RELLENO DE QUESO

• Triturar la cuajada con una prensa o mezclar en una picadora, mezclar con una cuchara solo con azúcar, harina y clara de huevo (la yema se puede agregar a la masa de muffins, pero no necesariamente). Ponga en el congelador durante unos 30 minutos.

• Precalentar el horno a 175 grados C. Forrar el molde para muffins con muffins de 5 cm de diámetro (medido en el fondo y con una capacidad de 80 ml – 1/3 taza).

PASTEL PARA MUFFINS

• Tamizar la harina en un bol, agregar el azúcar, el cacao, la soda, la sal y mezclar. Haga una cavidad y vierta agua, suero de leche o yogur, aceite o aceite de oliva y vinagre de vino en ellos. Agregue el extracto de vainilla (si se usa) y la yema sobrante del relleno de queso. Combine suavemente los ingredientes mezclando con una cuchara.

• Llene los rizadores de pelo con la masa hasta 1/3 de su altura (aproximadamente 1 cucharada por 1 porción). En el medio, poner 1 cucharadita colmada de relleno de queso ligeramente congelado y cubrir con el resto de la masa (los muffins subirán, así que llene los moldes aproximadamente 2/3 de su altura).

• Colocar en el horno y hornear durante 25 minutos. Pasado este tiempo, el palito insertado en el centro debe estar seco. Los muffins son mejores cuando la masa de queso ya está solidificada.

CONSEJOS

Además, puede poner 3 frambuesas adentro (por ejemplo, congeladas).

INGREDIENTES

 12 raciones

• 1/2 taza de frutos secos y nueces (pasas, higos picados y dátiles)

• 1/2 taza de nueces picadas

• 1 y 1/2 tazas de harina de trigo integral

• 1/3 taza de azúcar morena

• 1 cucharadita de especias molidas (canela, cardamomo, nuez moscada y jengibre)

• 3/4 de cucharadita de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/3 de cucharadita de sal

•             2 huevos

• 3/4 taza de calabaza cruda finamente rallada

• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (o aceite vegetal)

• 1/2 taza de miel líquida

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 175 grados. Vierta agua tibia sobre la fruta seca y déjela reposar durante 10 minutos, luego escúrrala en un colador. Dorar ligeramente las nueces en una sartén seca.

• Vierta la harina en un bol, mezcle con azúcar morena, especias, levadura en polvo, soda y sal. Agrega los huevos, agrega la calabaza, el aceite de oliva y la miel, mezcla suavemente con una cuchara, finalmente agrega los frutos secos escurridos y las nueces.

• Llene los rulos hasta 2/3 de su altura. • Ponga en el horno precalentado y hornee durante unos 20 minutos (hasta obtener una «barra seca»).

Usamos azúcar de caña moscavado para preparar los muffins.

INGREDIENTES

 12 piezas

• 110 g de harina de trigo

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 50 g de cacao

•             pizca de sal

• 150 g de mantequilla, refrigerada

• 150 g de azúcar de caña

• 80 ml de nata al 30% o 36%

• 80 ml de yogur natural

• 2 huevos medianos o grandes

Y

• 1 pera, cortada en cubitos con piel

• 40 g de chocolate amargo, picado

• 100 g de maní tostado salado

ABRIGO CARAMELO

• 1 taza de leche condensada azucarada

• 4 cucharadas de azúcar moscavado de caña

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 180 grados. Tamiza la harina, el polvo de hornear y el cacao en un tazón más grande. Combinar con sal y mantequilla, cortar en trozos pequeños. Use su mano para frotar la mantequilla con los ingredientes en polvo para que la masa parezca un crumble (la mantequilla debe quedar en trozos pequeños). Agrega el azúcar y mezcla con una cuchara.

• Vierta la nata, el yogur y agregue los huevos en el segundo bol. Batir con un batidor hasta que quede suave, o mezclar con una batidora de baja velocidad, no batir.

• Prepare un molde para muffins con 12 cavidades. Forrarlos con muffins o cuadrados (unos 15 cm) recortados en papel de horno.

• Combinar ambas masas, revolviendo suave y brevemente con una cuchara. Extiéndalo uniformemente en cada vaso de papel. Exprime suavemente 3 cubos de pera en cada cupcake y espolvorea con chocolate rallado.

• Ponga en un horno precalentado y hornee durante unos 22 – 25 minutos. Puedes tocarlo con un palo, la masa debe ser elástica y crecida. Saca los muffins del molde y colócalos en una rejilla metálica hasta que se enfríen. Prepara el glaseado de caramelo.

ABRIGO CARAMELO

• Verter la leche condensada en una cacerola de fondo grueso y llevar a ebullición a fuego lento. Agregue azúcar y disuelva mientras revuelve. Cocine durante unos 2-3 minutos a fuego lento, hasta que la masa espese, revolviendo de vez en cuando, para que la masa no se pegue al fondo y los lados de la cacerola. Si aparecen grumos en la masa, simplemente viértalo (frótelo) a través de un colador. • Vierta el glaseado de caramelo sobre los muffins y decore con maní

Bollos de mantequilla con azafrán horneados en un molde para muffins.

INGREDIENTES

 12 piezas

• pizca de azafrán (unas 20 hebras o al gusto)

• 100 ml de leche tibia

• 370 g de harina de trigo fina

• 50 g de azúcar fina

• 7 g (1 sobre) de levadura seca instantánea

• 1 cucharadita de sal

• 3 huevos

• 170 g de mantequilla blanda

• un poco de huevo batido para cubrir la masa

Necesitarás: un molde para muffins con 12 cavidades o 2 moldes para pasteles pequeños

PREPARACIÓN

• Moler el azafrán en un mortero y mezclarlo con leche tibia. Tamizar la harina en un bol, agregar el azúcar, la levadura, la sal, los huevos y la leche con el azafrán. Mezcle los ingredientes con una cuchara de madera o una paleta batidora. Amasar a mano durante 10 minutos o 5 minutos con el gancho mezclador. Luego agregue la mantequilla ablandada, amasando constantemente con las manos (10 minutos) o con una batidora (5 minutos). Finalmente, obtenemos una masa suave y elástica que se despegará de la mano y los lados del bol. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 1 hora para que suba.

• Engrase el molde para muffins con 12 cavidades con mantequilla y cúbralo con cuadrados cortados de papel de hornear. Amasar la masa durante 1-2 minutos sobre una tabla enharinada, dividirla en 12 partes iguales. Quite un trozo de masa de cada parte y haga una bola pequeña con ella, haga una bola más grande con el resto. Haga un agujero en la bola más grande e inserte la bola más pequeña. Disponer en las cavidades del molde. Dejar reposar durante 1/2 hora para que maduren.

• Precaliente el horno a 180 grados. Unte los bollos cocidos con huevo batido y póngalos en el horno precalentado. Hornea por 25 minutos. Cuando los bollos estén bien dorados al final de la cocción, abra el horno y coloque rápidamente un trozo de papel de aluminio encima. Hornea hasta el final del tiempo indicado.

BRIOS AL HORNO EN FORMAS KEK

• Ingredientes y preparación como se indicó anteriormente, en lugar del molde para muffins, hornee 2 brioches largos en dos formas de pastel. Forma 12 bolas de masa y colócalas (6 piezas cada una), una junto a la otra, en dos moldes de bizcocho pequeños, untados con mantequilla y forrados con papel de horno. Hornee de la misma manera que arriba.

• Se puede presionar un puñado de corteza confitada (previamente remojada durante 5 minutos en una pequeña cantidad de agua caliente) en la masa leudada, antes de dividirla en 12 partes.

Muffins de jengibre con canela y cerezas confitadas

INGREDIENTES

 12 piezas

• 180 g de mantequilla blanda

• 180 g de azúcar fina

• 3 huevos

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 3/4 de cucharadita de canela

• 2 cucharaditas de especias para pan de jengibre

• 180 g de harina

• 1 cucharadita de levadura en polvo

•             pizca de sal

• 2 cucharadas de leche

• 100 g de cerezas confitadas o almíbar (opcional)

PESO CONSTRUCTIVO *

• 1/2 litro de leche

• 2 cucharadas de harina de trigo

• 2 cucharadas de harina de papa

• 1 bolsa de azúcar de vainilla

• 3 cucharadas de azúcar

• 2 yemas

• 250 g de mantequilla blanda

y

• galletas saladas para cuernos, puntos planos rojos para narices (usé m & m’s rojos) o cerezas confitadas, puntos blancos para bolas con un punto negro para ojos pintados con un rotulador (posiblemente puntos negros o azul marino)

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 180 grados. Prepare los rulos en la rejilla o coloque rulos comunes en las cavidades del molde. Frote la mantequilla y el azúcar durante 7 a 8 minutos hasta que esté muy esponjoso. Agrega los huevos un poco, batiendo todo el tiempo. Agregue la vainilla, la canela, el pan de jengibre y la sal. Luego combine con la harina tamizada junto con el polvo de hornear y la sal (puede usar una batidora a velocidad muy lenta) y con la leche.

• Ponga la masa en los muffins, presione trozos de cerezas confitadas en la masa (si las usa), póngalas en un horno precalentado. Hornee durante 18 a 20 minutos hasta que estén dorados y la barra esté seca. Después de enfriarse, los cupcakes en sí (sin decoraciones) se pueden almacenar durante varios días en un recipiente cerrado).

• Masa de pudín: Vierta 1/2 taza de leche y mezcle con los siguientes ingredientes de la masa de pudín: harina de trigo, harina de patata, azúcar de vainilla, azúcar y yemas de huevo. Hervir el resto de la leche y agregar los ingredientes combinados de la masa de pudín. Remover y llevar a ebullición nuevamente, apartar del fuego y enfriar. Mezcle la mantequilla y agregue 1 cucharada de la masa de pudín enfriada.

• Cortar los pretzels muy suavemente o romperlos en forma de cuernos (si es necesario, puede pegar las esquinas trituradas con un poco de agua :-). Extienda los muffins densamente con pudín (puede exprimir con una ramita, una manga de confitería), decore con pretzels y guisantes o cerezas confitadas.

CONSEJOS

* En lugar de la masa de pudín, puedes usar crema batida con mascarpone y exprimida con una ramita (manga de confitería).

INGREDIENTES

 OKEY. 16 piezas

PASTEL CRUJIENTE

• 200 g de harina de trigo

• 150 g de mantequilla fría

•             pizca de sal

• 50 g de azúcar en polvo

Relleno de semillas de amapola

• 2 vasos de masa de semillas de amapola con nueces y pasas

• 1/2 taza de almendras molidas

•             1 huevo

• 1/2 taza de nueces

Y

• 1/2 taza de nueces

• 1 huevo – para cepillar la masa

• Aproximadamente 16 bandejas de metal para magdalenas o un molde para muffins

• 1 cortador de galletas pequeño en forma de estrella

• azúcar en polvo para espolvorear

PREPARACIÓN

PASTEL CRUJIENTE

• Vierta la harina en un bol, agregue la mantequilla fría cortada en trozos, agregue sal y azúcar en polvo. Muela la harina y la mantequilla con una batidora o con la mano hasta obtener pequeñas migajas, o pique los ingredientes en una tabla.

• Agregue un poco de agua fría y combine los ingredientes en una bola suave. Envuelva la masa en papel de aluminio y colóquela en el frigorífico durante unos 60 minutos.

Relleno de semillas de amapola

• Mezclar las semillas de amapola con las almendras, el huevo y la mitad de las nueces picadas.

HORNEANDO

• Unte los moldes con mantequilla derretida. Precalentar el horno a 175 grados C. Enrollar 2/3 de la masa sobre una tabla enharinada para hacer un bizcocho de aproximadamente 1/2 cm de grosor. Utilice un vaso de unos 8 cm de diámetro para recortar círculos de la masa, forrarlos sobre los moldes, presionándolos suavemente.

• Rellene con relleno de semillas de amapola. Corta las estrellas del resto de la masa y colócalas encima del muffin.

• Adorne con nueces. Unte la masa por encima con huevo batido.

• Colocar en el horno y hornear durante unos 30 minutos. Puedes espolvorear con azúcar en polvo.

servido con mousse de chocolate blanco

INGREDIENTES

 12 piezas

• 250 g de harina de trigo

• 2 cucharaditas rasas de polvo de hornear

•             pizca de sal

• 2 huevos grandes

• 100 g de azúcar

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

• 250 ml de leche

• 125 g de mantequilla, derretida y enfriada

• 4 albaricoques, sin hueso, cortados en trozos pequeños

• 5 cucharadas de azúcar en polvo

• grasa para engrasar los moldes

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 180 grados. Cepille los moldes para magdalenas o las cavidades del molde para muffins con grasa. Tamizar la harina junto con la levadura y la sal.

• Batir los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla, la leche y la mantequilla derretida y enfriada (estuve batiendo durante unos 5 minutos) con una batidora a velocidad media.

• Reducir la velocidad de la batidora y agregar gradualmente los ingredientes secos, sin dejar de batir, hasta que la masa esté suave y cremosa.

• Rellenar la masa en moldes, poner 4 piezas de albaricoque encima, espolvorear con azúcar glass. Hornee por 20 minutos, o hasta que los muffins estén llenos. Dejar enfriar, desmoldar y servir con mousse de chocolate blanco.

PROPUESTA DE ADMINISTRACIÓN

RATÓN DE CHOCOLATE BLANCO

• 100 g de chocolate blanco

• 200 ml de crema fría

• 2 cucharadas de azúcar en polvo

Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría y enfriar. Batir la nata fría con el azúcar glass hasta que quede firme, mezclar con el chocolate derretido y enfriado.

Prepare la masa de levadura por la noche y póngala en la nevera durante la noche. Al día siguiente, hacemos bollos, esperamos a que se levanten (bastante largo, mínimo 3 horas) y los horneamos.

INGREDIENTES

 12 piezas

• 1 sobre (7 g) de levadura instantánea seca

• 100 ml de leche tibia

• 375 g de harina para pasteles o pan

• 50 g de azúcar

• 1 cucharadita de sal

• 3 huevos + 1 huevo batido para el glaseado

• 175 g de mantequilla ablandada

Y

• 12 cucharadas soperas de grosellas (rojas o blancas) + para decoración

• 12 cucharaditas de azúcar en polvo de vainilla

• 12 cucharaditas de cristales de azúcar de vainilla (disponibles, por ejemplo, en tiendas de té) o azúcar morena simple

SERÁ NECESARIO

• un molde para muffins, 12 muffins o 12 moldes resistentes al calor

• aceite para lubricar los moldes

PREPARACIÓN

LA NOCHE DEL DÍA ANTES DE HORNEAR

• Vierta la levadura en una taza, agregue 5 cucharadas de leche tibia, cubra con un paño y deje reposar durante 10-15 minutos (después de este tiempo la levadura debe hacer espuma, si no pasa nada, use otra levadura).

• Tamizar la harina en un bol, mezclar con el azúcar, la sal, la levadura espumosa, el resto de la leche tibia.

• Empiece a mezclar con una batidora eléctrica o amase con la mano. Agregue 3 huevos y mezcle con una batidora durante 6 minutos (o amase a mano – 10 minutos). Agregue mantequilla blanda y mezcle durante otros 6 minutos (a mano, 10 a 15 minutos). Pasado este tiempo, la masa quedará suave y elástica. Pon la masa en un bol untado con aceite y refrigera durante la noche.

AL DÍA SIGUIENTE MAÑANA

• Cubra la forma de muffin con muffins o cepille con aceite. Corte la masa con un cuchillo en 12 partes iguales, forme bolitas, luego aplánelas en su mano, coloque 1 cucharada de grosellas, espolvoree con 1 cucharadita de azúcar en polvo de vainilla, pegue con cuidado los bordes. Forme bolas e insértelas con la conexión hacia abajo en las ranuras del molde. Dejar reposar durante 3 horas.

• Precaliente el horno a 180 grados. Espolvorea los muffins con huevo batido, espolvorea con cristales de azúcar de vainilla y hornea por unos 10 minutos hasta que se doren. Adorne con grosellas.

INGREDIENTES

 12 piezas

• 200 g de arándanos

• 50 g de salvado (trigo o avena) o copos de avena instantánea

• 125 ml de leche

• 200 g de harina

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 cucharadita de levadura en polvo

•             pizca de sal

• 3 huevos

• 200 g de azúcar

• 150 g de aceite de girasol o mantequilla derretida

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 180 grados C. Cubra las cavidades en el molde para muffins con 12 muffins. Enjuague y seque las bayas.

• Mezclar el salvado o las hojuelas con la leche y reservar mientras se prepara el resto de los ingredientes.

• En un bol, tamice la harina, la soda, la sal y el polvo de hornear, mezcle. Al segundo, agregue los huevos, el azúcar, el aceite y revuelva con un tenedor. Combine ambas masas con el salvado y las bayas empapadas en leche, revolviendo suave y brevemente con una cuchara.

• Rellenar los rulos con la masa y meter al horno unos 30 minutos.

INGREDIENTES

 12 piezas

• 125 g de mantequilla blanda

• 3/4 taza de azúcar en polvo o azúcar fina para hornear

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

•             2 huevos

• 1 y 1/4 tazas de harina

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1/2 taza de leche

FRUTA:

• 24 cerezas dulces, sin semillas (o cerezas, frambuesas, moras, trozos pequeños de fresas), 2 a uno cupcakes

• 60 arándanos (5 a un panecillo) o arándanos

«DUMPLING» BLANCO:

• 250 ml de nata espesa al 30%, muy fría

• 80 g de merengues pequeños ya preparados (merengues)

• aproximadamente 100 g de fruta: mitades de bayas y cereza (u otra fruta)

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 180 grados C. Batir la mantequilla blanda con el azúcar y la vainilla hasta que quede blanca y esponjosa (aprox. 5 – 7 minutos). Agregue un huevo a la vez, mezclando bien todo el tiempo. Tamizar la harina y el polvo de hornear en un recipiente limpio, mezclar.

• Agregue la harina y el polvo alternativamente con la leche a la mantequilla batida en intervalos cortos, con una cuchara cada uno, mientras mezcla con una batidora a velocidad media.

• Colocar la masa en 12 muffins de papel colocados en una bandeja de horno con huecos. La masa ocupará más de la mitad del volumen del rizador.

• Para cada cupcake, presione dos cerezas (cerezas, cerezas en rodajas, frambuesas, moras o trozos pequeños de fresas) y 5 arándanos (o arándanos). Hornee por unos 23 minutos.

• Mientras tanto, prepare una «colcha» blanca: bata la crema fría hasta obtener una espuma firme, mezcle con los merengues triturados y la fruta. Deje que los muffins se enfríen y decoren.

INGREDIENTES

CUBOS, 6 PIEZAS:

• 120 ml de leche

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 120 g de mantequilla

• 70 g de chocolate blanco

• 120 g de harina

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

• 120 g de azúcar

• una pizca de sal

• 1 huevo batido

CREMA DE MASCARPONE:

• 150 g de queso mascarpone

• 50 g de azúcar en polvo

• 2 cucharadas de jugo de limón

Decoración: p. Ej., Adornos confeccionados, flores de mazapán o nueces picadas

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 160 grados. Prepare 6 muffins de papel con una capacidad de 125 ml cada uno e insértelos en las cavidades del molde para muffins (o use un juego de moldes para muffins desechables en la rejilla).

• Vierta la leche, el extracto de vainilla en una cacerola, agregue la mantequilla y el chocolate blanco partido en cubos. Cocine a fuego lento hasta que los ingredientes se derrita y se combinen en una masa. Fresco.

• Tamizar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, mezclar con el azúcar y la sal. Luego mezclar con una cuchara con los ingredientes derretidos y finalmente con el huevo batido.

• Rellenar los rulos con la masa, dejando un margen de 1-2 cm en la parte superior para que suba la masa. Meter en el horno y hornear durante 25 a 30 minutos hasta que los muffins estén dorados, dorados y no quede masa pegada al palo dentro del muffin. Deja enfriar en muffins.

• Combine el queso mascarpone con azúcar en polvo y jugo de limón. Unte sobre muffins bien enfriados. Adorne con adornos o nueces picadas. Se puede enfriar y guardar en el frigorífico.

INGREDIENTES

 12 piezas

• 125 g de mantequilla blanda

• 2/3 de taza (150 g) de azúcar fina

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 2 huevos, a temperatura ambiente

• 1 taza (150 g) de harina

• 1/3 de cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

• 1/2 taza (125 ml) de leche

MERENGUE

• 2 claras de huevo, a temperatura ambiente

• 1/2 taza (110 g) de azúcar fina

• 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco

JARABE DE GRANADA

• 1/2 taza de jugo de granada

• 4 cucharadas de azúcar en polvo

• 3 cucharadas de jugo de limón

• 4 cucharadas de semillas de granada sin cáscara

PREPARACIÓN

• Almíbar: Vierta el jugo de granada en una cacerola, agregue el azúcar en polvo y revuelva a fuego lento hasta que se disuelva. Agregue jugo de limón y cocine hasta que el almíbar espese. Incorpora las semillas de granada.

• Merengue: Batir las claras de huevo, luego agregar gradualmente 1 cucharada de azúcar y vinagre de vino, batiendo continuamente hasta que la espuma esté muy rígida y brillante.

• Muffins: Precaliente el horno a 160 grados. Ponga mantequilla blanda, azúcar fina y vainilla en el tazón para mezclar. Batir hasta que la mezcla esté esponjosa, luego agregue los huevos uno a la vez mientras mezcla hasta que quede esponjoso. Mezclar con harina, tamizar con polvo y soda, y finalmente con leche. Coloque la masa en 12 moldes para muffins con una capacidad de 1/2 taza (125 ml) cada uno, colocados en una bandeja para muffins con huecos. Ponga una cucharada de espuma de clara de huevo y hornee durante 15 a 20 minutos (horneé 20 minutos) hasta que el palito insertado en el centro del cupcake esté seco. Deje enfriar y vierta sobre el almíbar de granada justo antes de servir.

¡Deliciosos cupcakes de zanahoria a’la carrot cake, cubiertos con un delicioso glaseado de naranja!

La decoración en forma de «tubos» de zanahoria seca, por supuesto, no es necesaria 😉

INGREDIENTES

 12 piezas

• 4 zanahorias medianas (2 tazas ralladas)

• 1 taza y 1/2 de harina

• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

•             pizca de sal

• especias: 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre, 1/4 cucharadita de nuez moscada

• 3/4 taza de aceite vegetal

• 3 huevos grandes o 4 pequeños

• 1 taza de azúcar morena

• 1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 cucharada de azúcar de vainilla

CREMA

• 1 y 1/4 tazas de azúcar en polvo

• 3 cucharaditas de piel de naranja rallada

• 2 a 4 cucharadas de jugo de naranja exprimido

TUBOS DE ZANAHORIA

• 1 zanahoria grande y gruesa

• 1 vaso de agua

• 1 rastro de azúcar

PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 180 grados, colocar la rejilla metálica en su parte central. Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador de malla gruesa, medir 2 vasos. Tamizar la harina en un bol junto con el polvo de hornear, la soda, la sal y las especias.

• En un segundo tazón más grande, combine (con un batidor o batidora a baja velocidad): aceite, huevos, azúcar, zanahorias ralladas, extracto de vainilla. Luego mézclalo con una cuchara con la mezcla de harina.

• Poner la masa en los moldes para muffins colocados en un molde o muffins desechables, poner a la parrilla en el horno y hornear por 25 minutos (hasta que el palito insertado en el centro de la torta esté limpio).

• Mientras tanto, prepara el glaseado: mezcla el azúcar glass con la cáscara y 2 cucharadas de jugo de naranja. Si es necesario, agregue más jugo para obtener una consistencia suficientemente espesa del glaseado.

• Retire las galletas del horno y después de 10 minutos, colóquelas (aún en las magdalenas) en la rejilla hasta que estén completamente frías. Cuando se enfríen un poco, sumerja la parte superior de las galletas en glaseado y decore con zanahorias (método de preparación – ver más abajo). Sirve mientras el glaseado se endurece un poco.

TUBOS DE ZANAHORIA

• Lavar y raspar las zanahorias. Pele capas finas y largas de zanahorias con un pelador de verduras. Elija alrededor de 15 de las rayas más bonitas y anchas.

• Hervir el agua azucarada, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Agregue las tiras de zanahoria y cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos. Vierta por un colador y deje las zanahorias por 15 minutos.

• Precaliente el horno a 105 grados. Coloca las tiras de zanahoria en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Hornee durante unos 30 minutos hasta que esté seco pero aún moldeable. No apague el horno.

• Enrolle las tiras de zanahorias en el extremo de una cuchara de madera, formando espirales. Retirar de la cuchara y volver a colocar en la bandeja con la conexión al fondo. Hornea de 30 a 45 minutos, retira del horno y deja en la bandeja hasta que se enfríe por completo.

INGREDIENTES

 10 PIEZAS

• 1 y 1/4 tazas (310 ml) de leche

• 1 y 1/4 cucharaditas de miel

• 3 tazas (230 g) de copos de coco

• 1/2 taza (125 g) de azúcar

• 1/2 taza (70 g) de harina

• 2 cucharadas de levadura en polvo

• 2 huevos grandes, bien batidos

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 200 grados. Cubra las cavidades en el molde para muffins con muffins de papel. Hervir la leche con miel y reservar del fuego.

• Mezcle copos de coco, azúcar, harina y levadura en polvo. Vierta lentamente la leche y mezcle. Agregue los huevos batidos y revuelva hasta que los ingredientes se combinen bien.

• Llene los rulos con la masa, asegurándose de que la masa esté bien mezclada cada vez. Hornee hasta que estén doradas durante unos 25-30 minutos.

Mini cupcakes de chocolate húmedo, perfectos para fiestas de niños y adultos. También puedes hacer una versión sin fruta.

INGREDIENTES

 12 piezas

• 100 g de cerezas dulces + para decoración

• 200 g de mantequilla

• 150 g de azúcar fina (o 100 g de azúcar en polvo)

• 100 g de chocolate natural (50% ligeramente amargo) + 50 g para el glaseado

• 2 huevos grandes

• 200 g de harina

• 2 cucharadas de levadura en polvo

• 1 cucharada de cacao

• 125 ml de leche

• 1 cucharada de harina de papa

PREPARACIÓN

• Cortar la mantequilla en cubos y dejar reposar media hora para que se ablande. Precalienta el horno a 180 grados C. Pica las cerezas y córtalas en mitades.

• Batir la mantequilla hasta que esté blanca con azúcar fina. Batiendo constantemente, agregue 100 g de chocolate derretido y enfriado, y finalmente, agregue gradualmente los huevos, batidos en un recipiente aparte, batiendo todo el tiempo.

• Tamizar la harina y mezclarla con la levadura en polvo y el cacao. Agrega la mitad de la harina y la leche a la masa batida, mezcla hasta que los ingredientes se combinen hasta que se combinen los ingredientes, agrega el resto de la harina y la leche y vuelve a mezclar. Mezclar las cerezas con la harina de patata y agregar a la mezcla, mezclar con una cuchara.

• Coloque la masa en 12 moldes para muffins y hornee por unos 20 minutos. Derretir los 50g restantes de chocolate con una cucharadita de aceite y esparcirlos por encima de los muffins. Recorta la fruta entera restante con un cuchillo en los extremos y decora los cupcakes.

INGREDIENTES

 12 piezas

• 300 g de harina de trigo

• 2 cucharadas de levadura en polvo

• 150 g de azúcar

•             pizca de sal

• 2 y 1/2 cucharadas de ralladura de limón (solo la parte exterior más amarilla)

• 1 paquete de azúcar de vainilla

•             2 huevos

• 250 ml de yogur o kéfir o suero de leche

• 125 g de mantequilla derretida o aceite vegetal

PREPARACIÓN

• Forre la forma de muffin con 12 muffins. Precalentar el horno a 190 grados C. Tamizar la harina y el polvo de hornear en un bol, mezclar, agregar el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el azúcar de vainilla, mezclar nuevamente.

• En otro tazón, mezcle los huevos con yogur o kéfir o suero de leche y mantequilla o aceite vegetal derretido y enfriado.

• Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes sueltos y mezcle suavemente con una cuchara hasta que los ingredientes se combinen.

• Póngalos en muffins y hornee durante unos 20 a 22 minutos.

CONSEJOS

Los muffins se hornean mejor en un molde para muffins

Cupcakes de masa quebrada con masa de caramelo, nueces y chocolate.

INGREDIENTES

 OKEY. 25 piezas

PASTEL CRUJIENTE

• 250 g de harina

• 180 g de mantequilla fría

•             pizca de sal

• 4 cucharadas de azúcar en polvo

• 1 huevo o 2-3 yemas

CREMA

• 750 ml de nata al 36%

• 3/4 taza de azúcar

Y

• 100 g de nueces

• cobertura de chocolate (50 g de chocolate natural + 3 cucharadas de mantequilla)

PREPARACIÓN

PASTEL CRUJIENTE

• Tamizar la harina sobre la tabla de repostería, añadir la mantequilla fría, la sal y el azúcar en polvo cortada en trozos. Pica los ingredientes hasta que se forme un migaja fina. Agrega el huevo o las yemas y amasa la masa combinando los ingredientes en una bola suave. Si lo desea, puede agregar un poco de leche fría o agua. Envuelva en papel aluminio y refrigere por una hora.

• Cepille los moldes de metal corrugado o mini-tarta con mantequilla blanda. Extienda la masa enfriada en una masa de 4 mm sobre una tabla de repostería enharinada. Recorta los aros de masa y úsalo para formar los moldes para que la masa llegue al borde superior del molde (la masa se resbalará un poco durante el horneado), perfora el fondo con un tenedor. Mete en el frigorífico mientras el horno se calienta a 180 grados C.

• Meter en el horno precalentado y hornear durante unos 15 minutos hasta que se doren. Retirar del horno, después de enfriar, retirar las magdalenas de mantequilla de los moldes y enfriarlas por completo.

crema

• Colocar la nata con el azúcar en una olla ancha y cocinar hasta que la masa espese y se torne de color pajizo, durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Mezclar con los cuartos de nuez, enfriar y poner en moldes. Cuando la masa esté rígida, decorar con el glaseado: derretir el chocolate con la mantequilla y verter un chorro fino por encima de los muffins.

Tartas de queso de lima en cestas de chocolate

INGREDIENTES

INFERIOR, 10 PIEZAS:

• 50 g de mantequilla

• 100 g de chocolate negro

• 200 g de galletas con chispas de chocolate

MASA:

•             1 huevo

• 25 g de azúcar en polvo

• jugo de limón exprimido

• 75 ml de crema espesa

• 75 g de queso crema cremoso, puede ser mascarpone

• 1 cucharadita de gelatina

• 50 g de chocolate negro

PREPARACIÓN

• Derretir la mantequilla y el chocolate y agregarlo a las galletas finamente molidas o desmenuzadas. Los pongo en moldes (de metal, silicona o en forma de muffins con muffins. Los meto en la nevera.

• Batir la yema con el azúcar glass hasta que quede esponjosa. Por separado, batí la nata y le agrego el queso, luego lo mezclo con la yema.

• Disuelva la gelatina en jugo de limón, preferiblemente en una olla sumergida en agua hirviendo. Lo enfrío y lo agrego a la masa de queso.

• Mezclar suavemente la proteína batida con la masa de queso. Pongo la masa en moldes, decoro con chocolate negro derretido.

Las mejores recetas para mini-horneados: muffins, cupcakes … Deliciosos postres horneados en forma de muffin, perfectos para fiestas, reuniones con amigos y para celebraciones infantiles. Entre ellos, magdalenas de chocolate, zanahoria, limón, yogur, con frutas: ciruelas, frambuesas, grosellas y arándanos. Magdalenas de mantequilla con crema y frutas, magdalenas de caramelo y semillas de amapola. Desde bizcocho esponjoso, mass de levadura, brownie espeso o mass clásica para muffins, los ingredientes para los que solo necesitas mezclar.